Jelly Ya Cherry Kwa Msimu Wa Baridi: Mapishi Na Bila Na Gelatin + Video Na Hakiki

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Mapishi rahisi ya jelly ya cherry kwa msimu wa baridi

Malkia wa matunda ni mara nyingi huitwa cherry. Kwa kweli, tunafurahiya na raha sio safi tu, bali pia katika dessert na keki. Na hatutaki kuvumilia ukweli kwamba mwishoni mwa msimu, tutabaki bila kitamu chetu tunachopenda. Mbali na ladha yake bora, cherries zina seti nyingi za vitamini, ambazo hazipo katika hali ya hewa ya baridi. Kwa hivyo, kuna mapishi mengi tofauti ya kuhifadhi matunda. Ya kawaida ni kuhifadhi, marmalade, compotes. Lakini kwa sababu fulani tunasahau juu ya kitoweo kingine cha kushangaza ambacho kitatupendeza wakati wa baridi - cherries zilizowekwa kwenye jelly.

Yaliyomo

• Je! Ni tofauti gani kati ya jelly na jam na nafasi zingine
• 2 Je! Ni matunda gani yanayofaa kwa jelly
• 3 Jinsi ya kutengeneza dessert kuwa ladha zaidi
• 4 Uwiano wa cherries na sukari kwa dessert ladha
• 5 Bidhaa imeandaliwa kwa muda gani kwa majira ya baridi?

• 6 Utunzaji wa chakula na utasaji

  • 6.1 Upendeleo

    6.1.1 Jinsi ya kupaka tupu za beri

  • 6.2 kuzaa
• Je! Jelly gani inachukuliwa kama bidhaa inayoweza kuharibika na jinsi ya kuihifadhi
• Vifuniko vipi ambavyo hutumiwa vizuri kwa nafasi zilizo wazi kwa msimu wa baridi

• 9 Cherry Tibu Mapishi

  • 9.1 Iliyotiwa Cherry Jelly

  • 9.2 Jelly na "Zhelix" kutoka kwa cherries safi

    Video ya 9.2.1: jelly na "Zhelfix"

  • 9.3 Cherry dessert na gelatin

  • 9.4 Juisi ya Cherry Jelly

    9.4.1 Video: jelly ya cherry kwa msimu wa baridi bila gelatin

  • 9.5 Ladha ya kipekee ya cherry iliyojisikia
  • 9.6 Jelly na mbegu kwenye jiko polepole
  • 9.7 Je! Inawezekana kupika jelly ya beri

  • Video ya 9.8: jelly ya msimu wa baridi na gelatin

    9.8.1 Mapitio ya mama wa nyumbani juu ya jeli ya cherry

Je! Ni tofauti gani kati ya jelly na jam na nafasi zingine

Mara nyingi, jelly kutoka kwa matunda kwenye mazungumzo hubadilishwa na jam au confiture. Lakini mtaalam yeyote wa upishi atasema mara moja kuwa hii ni mbaya. Je! Ni tofauti gani kati ya jelly na wenzao katika nafasi zilizoachwa wazi?

Ni kawaida kuita jamu sukari-beri au misa ya matunda, wakati wa utayarishaji ambao matunda huchemshwa. Katika jam, kinyume chake, kazi kuu ya mpishi ni kuweka berries salama na sauti. Ili kufanya hivyo, jamu huchemshwa kwa muda mfupi, mara kadhaa, ili iwe na wakati wa kupoa wakati wa mapumziko kati ya kupikia.

Jam ni molekuli inayofanana na jeli, ambayo ni aina ya jam. Katika fomu iliyomalizika, uwepo wa matunda au vipande vyote kwenye jam huruhusiwa.

Lakini jelly mmoja mmoja. Hii sio aina ya jam au jam. Imeandaliwa na kuongeza kwa mawakala wa gelling: gelatin au agar-agar. Na kuonekana kwa jelly ni sawa na jelly, na sio jam ya kioevu.

Kwa hivyo, tumeamua juu ya tofauti, tunaweza kuendelea na uteuzi wa cherries kwa nafasi zilizoachwa wazi.

Unaweza kutengeneza jelly ladha na ya kunukia kutoka kwa cherries

Je! Ni matunda gani yanayofaa kwa jelly

Aina yoyote inafaa kwa aina hii ya nafasi zilizoachwa wazi. Unaweza kuchukua berries siki na tamu. Hata kuchanganya aina wakati wa kuandaa kutibu kunatoa ladha maridadi na iliyosafishwa. Jambo kuu ni kwamba beri ni safi na imeiva, lakini haijaiva zaidi. Usitumie cherries zilizohifadhiwa. Ni kamili kwa compotes, lakini kufungia kutaathiri vibaya msimamo na ladha ya jelly.

1. Tunachukua cherries safi, zimevunwa tu. Baada ya yote, beri hii ina ngozi nyembamba na maridadi. Na cherries zinaweza kwenda mbaya, hata na uharibifu wa nuru.
2. Berries ya jelly lazima iwe kamili, bila nyufa. Tunaondoa zile zilizooza na zilizopasuka wakati wa kuchukua sampuli kutoka kwa jumla.
3. Ikiwa tunapanga uhifadhi wa muda mrefu wakati wote wa msimu wa baridi, basi tunaondoa mbegu.
4. Wakati jelly inaandaliwa kwa matumizi ya haraka, mifupa haiitaji kuondolewa. Wanatoa ladha nyepesi ya mlozi kwa bidhaa.
5. Mabua lazima yaondolewe.

Cherries kwa jelly huchaguliwa zilizoiva na bila kasoro

Jinsi ya kufanya dessert kuwa ladha zaidi

Kifaransa huongeza asidi ya tartaric kwenye jelly, 1 tsp. kwa kilo 1 ya matunda. Inamwagika katika kutibu mara baada ya kupika. Asidi sio kihifadhi nzuri tu, lakini pia huongeza harufu ya kupendeza ya cherry. Kiunga hiki kinaweza kupatikana katika sehemu ya viungo ya maduka makubwa. Ikiwa haikuwezekana kupata suluhisho, inaweza kubadilishwa na divai nyekundu kavu kwa kiwango cha 0.5 tbsp. kwa kilo 1 ya cherries.

Ili kufanya jelly iwe na harufu nzuri, baada ya kupika, weka vanillin ndani yake (kwenye ncha ya kisu). Changanya kwa upole ili kuweka matunda hayajali.

Mdalasini (kwenye ncha ya kisu) na mbaazi tamu (nafaka 2-3) huongeza kugusa kwa siri kwa kitamu hiki. Waliweka ladha ya cherries, na kuifanya harufu iwe nyororo zaidi na iliyosafishwa.

Ikiwa unataka kuongeza kugusa kuthubutu kwa harufu na ladha ya jeli, unaweza kuweka karafuu chache dakika 5 kabla ya kumaliza kupika. Ni muhimu sio kuipitisha hapa, ni bora kukaa saa 2-3. Zaidi inaweza kufanya harufu kuwa kali sana.

Mdalasini itaongeza mguso wa siri

Ili kufanya ladha iwe ya kunukia zaidi, inaongezwa wakati wa kupika limao au ngozi ya machungwa. Ni muhimu sana, wakati wa kukata zest kutoka kwa tunda, sio kushika ukingo mweupe, vinginevyo jelly itaonja machungu. Zest hukatwa kwa ond. Wakati wa kupikia, huwekwa kwenye mchanganyiko wa cherry, na kisha huondolewa kwa kijiko kilichopangwa au kijiko.

Kuzungumza juu ya mnanaa kama kiboreshaji cha ladha na harufu, inapaswa kusisitizwa kuwa kuna aina nyingi za mmea huu. Hizi ni zambarau zilizopindika, peremende, iliyoachwa kwa muda mrefu, tarragon, shamba na apple. Sio kila moja inayofaa kwa jamu, matunda yaliyokaushwa au jelly. Tunaweza kutumia 3 tu ya aina hizi kupikia:

• Mint iliyosokotwa. Haina ladha kali ya baridi, lakini wakati huo huo mint hutoa athari nzuri ya kuburudisha. Inatumika katika kupikia na maandalizi ya nyumbani, safi na kavu.
• Mataifa mengi hutumia mnanaa wenye majani mengi ili kuongeza harufu ya vinywaji, mkahawa na maandalizi. Inatumiwa pia kufunua ladha nyepesi ya marinades, vyakula vyenye mbolea, marmalade na kuhifadhi.
• Peremende, imeongezwa safi au kavu. Lakini, kama sheria, haijajumuishwa na viungo. Peremende inajitosheleza. Kama ilivyo na viungo, kipimo chake ni chache. Mint safi huwekwa kutoka 1 hadi 5 g, kavu 0.2 - 0.5 g kwa kutumikia. Ongeza viungo 5-5 dakika hadi zabuni.

Peppermint imeongezwa muda mfupi kabla ya kumaliza jelly

Uwiano wa cherries na sukari kwa dessert ladha

Cherry Jelly sio tu seti ya vitamini kwa msimu wa baridi. Inaweza kuwa dessert kamili au inayosaidia keki na keki. Miongoni mwa mama wa nyumbani kuna hakika kwamba sukari haiwezi kuharibiwa. Baada ya yote, ikiwa hautaaripoti sukari iliyokatwa, basi bidhaa inaweza kuchacha au kuwa na ukungu. Lakini vipi ikiwa familia inapenda vitu vitamu vya wastani? Unaweza kupunguza kiwango cha sukari. Kiwango cha juu cha sukari iliyokatwa kwa kilo 1 ya cherries kwa jelly ni kilo 2, kiwango cha chini ni 350 g.

Bidhaa imeandaliwa kwa muda gani kwa majira ya baridi

Unahitaji kuhifadhi mitungi ya jelly katika vyumba baridi na kavu. Ni muhimu kwamba uingizaji hewa ufanye kazi vizuri kwenye pishi au basement, kuzuia hewa kutuama. Joto la bidhaa isiyosafishwa huanzia 0 hadi +10 ^o C. Jelly kama hiyo, kulingana na wataalam, inaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya miezi 6.

Viunga vya Berry ambavyo vimepitia utaratibu wa kula chakula na kuzaa inaweza kuhifadhiwa saa +20 ^o C. Lakini hii ndio joto la juu kwa maandalizi ya matunda. Ikiwa chumba ni cha joto zaidi, basi kuna uwezekano mkubwa kwamba workpiece itakuwa sukari au mawingu. Inapowekwa chini ya hali inayofaa, jelly iliyohifadhiwa inaweza kudumu kama miezi 12 tangu tarehe ya utengenezaji.

Pasteurization na sterilization

Nafasi za Berry, kama sheria, hutibiwa joto.

Upendeleo

Pasteurization ni njia ya matibabu ya joto ya bidhaa za chakula na hitaji la disinfection na uhifadhi mrefu. Athari hii inafanikiwa kwa kuua bakteria na vijidudu. Njia hiyo ilipendekezwa na mwanasayansi wa Ufaransa Louis Pasteur katikati ya karne ya 19. Njia hiyo ina joto la kioevu la wakati mmoja hadi joto la digrii 60-90. Kuhesabu huanza kutoka wakati joto la maji lililowekwa linafikiwa. Muda wa mchakato unategemea aina ya workpiece. Berry jelly kawaida hutengenezwa kwa robo saa (mitungi ya lita 0.5) kwa 85 ^kwa S.

Pasteurization hutumiwa kwa matunda, matunda na mboga ambazo juisi ya seli ina athari ya tindikali

Jinsi ya kuweka wazi nafasi za beri

1. Weka kitambaa safi au wavu wa mbao chini ya ndoo au sufuria.
2. Punguza maji kwa upole kwenye sufuria. Wingi wake ni rahisi kuamua - kiwango cha kioevu kinapaswa kufikia mabega ya kopo.
3. Tunaweka mitungi iliyojaa jam na kuifunika kwa vifuniko. Ili vifuniko visiinuke kwa bahati mbaya na maji hayaingie kwenye kipande cha kazi, mzigo umewekwa juu. Kwa kusudi hili, unaweza kuchukua sahani yoyote kubwa ya gorofa.
4. Washa moto na ulete maji kwenye joto linalohitajika.
5. Pasteurize dessert kwa kipindi maalum katika mapishi.
6. Baada ya bidhaa kuwaka moto, mzigo huondolewa, na jar, bila kuinua kifuniko, hutolewa nje ya maji kwa kutumia koleo maalum na kuwekwa kwenye meza na matandiko laini (kitambaa au kitambaa safi).
7. Makopo yametiwa muhuri kwa kutumia kitufe maalum cha kuziba.

Unaweza kuvuta jar kwa urahisi kutoka kwa maji ya moto na koleo

Kuzaa

Sterilization ni msingi wa uhifadhi wa muda mrefu na mafanikio wa kazi. Utaratibu huu ni matibabu ya joto ya bidhaa hiyo kwa joto la digrii 115-120 kwa dakika 15-30. Kwa kuongezea, njia ya sterilization ya mvuke ni maarufu - kusindika kwa dakika 20 na mvuke chini ya shinikizo kwa joto la zaidi ya digrii 130.

Je! Jelly gani inachukuliwa kama bidhaa inayoweza kuharibika na jinsi ya kuihifadhi

Jelly iliyo na sukari ya chini inapaswa kuwekwa kwenye jokofu, lakini hata kwa njia hii haipendekezi kuihifadhi zaidi ya siku 90. Hii inaelezewa na ukweli kwamba sukari, pamoja na pectini ya asili iliyo kwenye beri, hutengeneza molekuli ya gelatin. Kiasi cha sukari kwenye jeli inategemea gelatinousness yake, uwazi - sababu kuu katika kuamua ubora wa dessert. Sukari iliyokatwa kwa uwiano wa chini ya 1: 2 hufanya ladha iwe kioevu zaidi, kukabiliwa na uchachu na ukungu, ambayo hupunguza ubora wa workpiece. Kwa hivyo, bidhaa hiyo inaingia kwenye kitengo kinachoweza kuharibika, na ni bora kuhifadhi jeli na kiwango cha sukari cha 350 hadi 500 g kwa kila kilo 1 ya cherries kwenye jokofu.

Vifuniko vipi ni bora kwa nafasi zilizo wazi za msimu wa baridi

Kitufe cha kushona hutumiwa kuziba kifuniko cha chuma bila uzi

Jelly inaweza kukunjwa na ufunguo maalum (kwa hii, kofia za chuma bila nyuzi huchukuliwa), kwa makopo yaliyo na nyuzi za screw, kofia za screw za chuma hutumiwa. Lakini kuwezesha mchakato wa kufunga nafasi zilizo wazi kwa msimu wa baridi, unaweza kutumia zile za plastiki. Inatosha kuzamisha ndani ya maji ya moto kwa nusu dakika na kufunga mitungi vizuri. Hii itahitaji kiwango cha chini cha juhudi na haitahatarisha ubora wa maisha ya muhuri na rafu.

Pishi au basement ambapo jelly itahifadhiwa lazima iwe kavu na hewa

Cherry Tibu Mapishi

Fikiria mapishi anuwai ya jelly.

Jeli ya cherry iliyotiwa

Tunahitaji:

• Cherries - kilo 1;
• juisi ya apple - 1 tbsp.;
• sukari - 500 g

Maandalizi:

1. Ondoa mbegu kutoka kwa cherries zilizoosha. Hii inaweza kufanywa na chapa maalum au pini.
2. Mvuke katika sufuria katika maji kidogo. Sufuria inapaswa kufunikwa na kifuniko.
3. Baada ya dakika 3-5, toa misa kutoka kwa moto.
4. Futa kwa ungo au colander.
5. Punguza polepole juisi ya apple na sukari kwenye puree inayosababishwa ya cherry.
6. Tunaweka moto mdogo na kupika hadi unene.
7. Mimina jelly ya moto kwenye mitungi isiyo na kuzaa.
8. Tunaimarisha vifuniko vya chuma vizuri na ufunguo maalum.

Ili kuandaa matibabu ya kupendeza ya cherry, kwanza toa mbegu

Jelly na "Zhelfix" kutoka kwa cherries safi

Mama wengi wa nyumbani wana swali linalofaa: "Zhelfix" - ni nini? Kiambatisho cha gelling tu. Kwa idadi kubwa, kati ya vifaa vingine, ina pectini asili, ambayo hupatikana kutoka kwa tofaa na matunda ya machungwa. Wacha tukumbushe kwamba gelatin ni ya asili ya wanyama, na "Zhelfix" inajumuisha vitu vya mboga tu, kwa kuongeza, ina rangi, ladha na vitamini vya matunda. Ikiwa inataka, "Zhelfix" inaweza kubadilishwa na pectini. Tofauti haitaonekana.

• Cherries - kilo 1;
• sukari - 500g;
• "Zhelfix" - pakiti 1.

Maandalizi:

1. Ili kuondoa haraka mbegu kutoka kwa matunda, chemsha cherries zilizofunikwa kwa moto mdogo kwa dakika 3.
2. Mimina juisi ambayo iliundwa kama matokeo ya kupika kwenye bakuli tofauti.
3. Kutumia mchanganyiko au mchanganyiko, piga cherries kwenye sufuria hadi puree.
4. Tunasugua misa kupitia ungo ndani ya juisi. Kupitia seli ndogo, massa hupenya kwa urahisi kwenye jeli ya baadaye, na mifupa hubaki kwenye chujio.
5. Changanya "Zhelfix" na vijiko 2 vya sukari.
6. Wakati unachochea, ongeza mchanganyiko wa "Zhelfix" kwenye molekuli yenye joto kidogo.
7. Kuleta kwa chemsha.
8. Koroga mchanganyiko na kijiko cha mbao na kuongeza sukari iliyobaki. Baada ya hapo cherry inapaswa kuchemsha tena.
9. Baada ya kuchemsha, pika kwa dakika 3.
10. Tunamwaga kwenye mitungi kavu iliyosafishwa.
11. Funga vizuri na vifuniko na uiondoe kabla ya msimu wa baridi.

Video: jelly na "Zhelfix"

Cherry dessert na gelatin

Hii ni moja ya aina ya jelly, lakini kwa kutumia gelatin. Mchakato wa kutengeneza yenyewe unachukua muda kidogo na, licha ya kutulia kwa juisi kwa usiku mmoja, inachukuliwa kuwa njia rahisi na ya haraka.

• Cherries - kilo 1;
• sukari - 700 g;
• gelatin ya papo hapo - 2 tbsp. l.

Maandalizi:

1. Tunaosha cherries vizuri, toa mbegu.
2. Ongeza sukari.
3. Changanya kwa upole.
4. Tunaondoa cherries mahali pazuri usiku mmoja. Baada ya wakati huu, matunda yatakua juisi.
5. Sasa tunaweka sufuria na cherries kwenye moto mdogo.
6. Wakati unachochea, chemsha na upike kwa dakika 3-4.
7. Punguza gelatin na maji baridi ya kuchemsha, kisha joto hadi kufutwa (usichemsha!)
8. Baada ya chemsha kuchemsha kwa muda uliowekwa, ongeza gelatin, koroga na kuzima moto, toa povu.
9. Mara moja tunaweka jelly ya moto kwenye mitungi kavu na isiyo na kuzaa.
10. Funga vizuri na vifuniko vya plastiki.
11. Kisha tunageuka chombo chini na kuifunga kitambaa kwa masaa 10-12.
12. Jelly iko tayari na inaweza kuondolewa kwenye pishi.

Gelatin ya kumaliza haraka ni rahisi kwa kuwa haiitaji kulowekwa na subiri chembechembe ziimbe.

Juisi ya Cherry Jelly

Tunahitaji:

• juisi ya asili ya cherry - 1 l;
• sukari - 1.5 kg.

Maandalizi:

1. Mimina juisi kwenye sufuria.
2. Mimina mchanga wa sukari huko, changanya.
3. Tunaweka vyombo na juisi kwenye jiko.
4. Wakati unachochea, chemsha.
5. Chemsha juu ya moto mdogo hadi povu itaonekana.
6. Wakati povu inavyoonekana, ondoa kutoka kwa uso na kijiko.
7. Pika juisi na sukari hadi mchanganyiko unene.
8. Usisahau kuchochea kila wakati ili ladha haichomi.
9. Tumeweka kwenye mitungi iliyosafishwa.
10. Tunasonga benki.
11. Tunatuma chakula cha makopo kilichopokelewa kwa kuhifadhi kwenye basement au pishi.

Video: jelly ya cherry kwa msimu wa baridi bila gelatin

Ladha ya kipekee ya cherry iliyojisikia

Viungo:

• Aliona cherry - kilo 1;
• sukari - 1 kg.

Maandalizi:

1. Suuza matunda vizuri na uwape kwa mabua.
2. Tunasugua cherries kupitia ungo - unapaswa kupata puree.
3. Mimina sukari.
4. Tunachanganya.
5. Kupika hadi unene.
6. Tunasambaza kitoweo kilichomalizika kwenye mitungi isiyo na kuzaa.
7. Tunafunga na vifuniko vya chuma vilivyopotoka.
8. Tunaiweka kwenye pishi au chumbani.

Cherry iliyohisi ina ladha ya velvety na ni bora kwa jellies

Jelly na mbegu kwenye jiko polepole

Bidhaa zinazohitajika:

• Cherries - 500 g;
• sukari - vikombe 2;
• gelatin iliyokatwa - 2 tbsp. l.

Maandalizi:

1. Nyunyiza matunda na sukari.
2. Acha kwa masaa 2 mpaka juisi itolewe.
3. Tunachanganya.
4. Kwenye multicooker tunaweka "Kuzima" na kuweka wakati: saa 1.
5. Katika bakuli tofauti, futa gelatin kwa kiwango kinachohitajika cha maji.
6. Sisi kuweka misa tamu ya beri kupika.
7. Mimina gelatin na maji. Pasha joto gelatin kabla ya kuiongeza kwenye jelly.
8. Mara tu multicooker ilipotoa ishara ya kuacha kupika, ongeza gelatin, changanya na usambaze dessert hiyo kwenye mitungi isiyo na kuzaa.
9. Tunashughulikia vifuniko na ufunguo maalum, ugeuke.
10. Tunasubiri tupu ili kupoa na kuweka mitungi ndani ya chumba au pishi.

Tunapika jelly katika jiko polepole kwenye hali ya "Stew"

Je! Inawezekana kupika jelly ya beri

Kama ilivyotokea, unaweza. Juisi ya matunda imechanganywa na yaliyomo kwenye pectini ya 1% kwa 100 g ya misa ya beri.

Cherries wenyewe ni matajiri katika pectini na zina kutoka 6 hadi 11.4% ya dutu hii kwa 100 g. Kulingana na kukomaa kwa matunda. Cherry iliyoiva zaidi, ina pectini zaidi. Lakini hata matunda ambayo hayajaiva yanaweza kutumika kwa jelly. Ugumu wa cherries na matunda mengine na matunda ni kwa sababu ya ukweli kwamba zina protopectini. Wakati matunda yanaiva au yanakabiliwa na joto, protopectini huvunjika, ikitoa pectini iliyomo. Ndiyo sababu maji ya moto yanaonyeshwa kwenye mapishi. Kwa kweli, jelly haitakuwa sawa na duka. Lakini sukari, pamoja na matunda yaliyopondwa, ni gelisi, kwani ni mnene. Hauwezi kutengeneza syrup tamu ya kioevu wakati wa kupika.

• Sukari 400 g;
• cherry - 400 g;
• maji ya moto - 50 ml.

Maandalizi:

1. Ondoa mbegu kutoka kwa cherries zilizoosha.
2. Tunamwaga juisi iliyotolewa kwenye bakuli tofauti - hatuitaji tena. Unaweza kuwapa watoto wafurahie.
3. Tembeza cherries kupitia grinder ya nyama.
4. Ongeza sukari na changanya vizuri hadi itafutwa kabisa.
5. Ongeza maji ya moto na koroga tena.
6. Tunasongesha kwenye mitungi, baada ya kuweka ngozi chini ya vifuniko. Mali ya ngozi husaidia kuzuia ukungu kwenye jeli na vifaa vingine vya kazi. Inatumika kama aina ya kizuizi kati ya dessert na mazingira ya kuvu.

Video: jelly ya cherry kwa msimu wa baridi na gelatin

Mapitio ya mama wa nyumbani juu ya jelly ya cherry

Upole maridadi ambao unayeyuka kinywani mwako, na ladha ya kushangaza. Inaweza kutumika kama mapambo ya keki. Au furahiya jelly kama dessert. Kwa hali yoyote, inaleta kumbukumbu za joto za majira ya joto na jua. Kwa sababu ya hisia hizi nyepesi, unaweza kujaribu jikoni. Kichocheo chochote unachochagua, acha matokeo yake tafadhali wewe na familia yako jioni ya majira ya baridi.