Hatari Ya Nyama Iliyopikwa Vibaya

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Kwa nini nyama iliyopikwa vibaya ni hatari?

Sahani za nyama huunda msingi wa lishe ya watu wengi. Kuna njia nyingi za kuitayarisha, lakini sio zote zinafaa. Ni nyama ya aina gani inaweza kuwa na madhara kwa afya, nini inapaswa kuepukwa, na ni nini kinachopaswa kuzingatiwa wakati wa kupika.

Nyama mbichi

Tar-tar na carpaccio - majina haya ni dhahiri kwako. Uwezekano mkubwa zaidi, ulijaribu sahani hizi kwenye mgahawa au hata kupikwa nyumbani.

Faida kuu ya bidhaa ghafi ni uwezo wa kuiingiza. Baada ya matibabu ya joto, nusu ya mali ya faida hupotea, ni ngumu zaidi kwa mwili kuvunja protini. Ili kujaza sahani iliyokaangwa au ya kuchemsha, utahitaji mara mbili zaidi ya ile isiyotibiwa.

Baada ya kupika, nyama nyekundu inakuwa chakula kizito, hubeba ini na figo, kwa hivyo shauku ya gourmets nyingi kwa sahani nzuri za nyama ambazo hazijafunuliwa kwa joto ni haki kabisa.

Sasa juu ya hatari kuu. Kwanza kabisa, hizi ni vimelea vya wanyama, ambavyo vinaweza kuuawa tu na matibabu ya joto.

Imevunjika moyo sana kutumia kuku mbichi, baada ya hapo mpangaji mpya atakaa mwilini mwako na uwezekano wa 99.9%, na jina lake ni Salmonella.

Kwa kweli, mchezo unaweza kutumika tu ukipikwa kwa uangalifu ili kuepuka vimelea vingi.

Kwa hali yoyote unapaswa kula nyama ya nguruwe mbichi, kwani unaweza kuchukua minyoo ya nguruwe. Tofauti na minyoo ya bovin, inayojulikana kwetu kutoka kwa biolojia ya shule, nguruwe ni hatari sana: mabuu ya vimelea hivi huingia kwenye macho, pua, ubongo, na hupitishwa kutoka kwa mtu hadi mtu.

Herbivores, ambayo ni pamoja na ng'ombe, inachukuliwa kuwa salama zaidi kula bila matibabu ya joto. Kwa kweli, wangeweza "kukamata" mabuu yale yale, wakinyunyiza nyasi mahali pa "bahati mbaya".

Lakini ikiwa mnyama huyo alifuatiliwa kwa uangalifu, ilikuwa chini ya usimamizi wa daktari wa wanyama, na baada ya kuchinjwa, nyama hiyo ilikatwa na kuhifadhiwa vizuri, hakuna sababu ya kuwa na wasiwasi.

Usinunue nyama mbichi katika masoko, katika sehemu ambazo hazina udhibiti na hakuna hali ya uhifadhi. Wape upendeleo wazalishaji waliothibitishwa wanaosambaza nyama iliyojaa utupu dukani. Ganda kama hilo linazuia kuingia na kuzaa kwa bakteria, na bidhaa yenyewe hukutana kabisa na viwango vya ubora na hukaguliwa mara kwa mara na wataalamu.

Nyama iliyopikwa kupita kiasi

Inaonekana kuwa ngumu kufanya makosa wakati wa kuchemsha nyama, lakini hii pia ni shida ya kawaida. Ukweli ni kwamba kazi kuu ya matibabu ya joto ni kuondoa vimelea na bakteria ambazo zinaweza kuwa kwenye nyuzi za nyama. Baada ya muda fulani, joto la juu hufanya protini na sehemu ya vitamini iingie, ambayo ni, haina maana.

Wakati mzuri wa kuchemsha mzoga wa kuku ni saa moja, kwa vipande - nusu saa.

Kwa supu ladha na afya, weka kuku tu kwenye maji baridi. Kwa kupokanzwa polepole, juiciness na ladha zitapita kwenye mchuzi. Ikiwa utaweka nyama ndani ya maji ya moto, safu ya juu ya protini "itafunga" papo hapo, mchuzi hautakuwa mzuri na hauna ladha.

Haipendekezi kuchagua vipande na mfupa kwa supu - uboho uliomo ndani yao ni kipimo cha kupakia cholesterol na kalori.

Ni muhimu kuweka idadi: 1.5 lita za maji kwa kilo 1 ya minofu. Maji mengi, chini itakuwa mkusanyiko wa ladha katika nyama na mchuzi.

Nyama inapaswa kupikwa kwa muda gani ili chakula kiwe kitamu na afya (kulingana na kilo 1):

• nyama safi ya ng'ombe - masaa 1.5;
• nyama iliyokatwa - kutoka masaa 1.5;
• kondoo - hadi masaa 2;
• nyama ya nguruwe - hadi masaa 2;
• kalvar - kutoka saa 1.

Nyama iliyopikwa kupita kiasi

Kigezo kuu cha steak iliyokaangwa imekuwa ikizingatiwa kama ukoko mwekundu wa kahawia na kukosekana kwa ichor ndani. Wengi bado wanaongozwa na kanuni hii na wanapendelea sahani zilizooka vizuri.

Labda, inafaa kuzingatia tena ladha yako, kwa sababu matokeo ya utafiti wa hivi karibuni wa matibabu yameonyesha kuwa ulaji wa nyama iliyokataliwa ni hatari kwa vitu-dutu vilivyoundwa wakati wa kufichua joto kali. Kwa mfano, glitoxins, ambayo huchochea ukuaji wa michakato ya uchochezi na magonjwa kadhaa. Mkusanyiko wao ni sawa sawa na muda wa kupikia.

Jihadharini na afya yako, chagua bidhaa zenye ubora wa juu na ufuatilie kwa uangalifu wakati. Tafadhali wapendwa wako sio tu na kitamu, bali pia chakula chenye afya!