Adjika Ya Kujifanya: Kichocheo Cha Kitamu Cha Kitamu Zaidi

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Kwa wale wanaopenda kali: adjika ya kupendeza zaidi ya nyumbani

Jina la tambi nene na kali iliyotumiwa na sahani anuwai - adzhiki - imetafsiriwa tu kutoka kwa Abkhazian: "chumvi". Na hakuna kitu cha kushangaza. Ikiwa unaamini hadithi, yote ilianza na chumvi, wakati nyakati za zamani wachungaji, ambao walikaa wiki nyingi kwenye milima kwa chakula kidogo na kichafu, walianza kuchanganya kitoweo chenye kuchosha, kwanza na pilipili, kisha na mimea, na kisha na mboga, hatua kwa hatua kuboresha kichocheo mpaka adjika yenye harufu nzuri na yenye manukato ilizaliwa, ambayo inajulikana leo mbali zaidi ya mipaka ya Caucasus. Je! Unataka kupika mwenyewe? Haikuweza kuwa rahisi.

Yaliyomo

• 1 Adjika ya kujifanya: mapishi 6 bora

  • 1.1 Toleo la kawaida
  • Mtindo wa Kijojiajia na walnuts
  • 1.3 Video: adjika na squash
  • 1.4 Na maapulo na karoti
  • 1.5 Adjika ya uyoga
  • 1.6 Video: adjika na mbilingani

Adjika ya kujifanya: mapishi 6 bora

Wachungaji wa Abkhazian na wake zao wa nyumbani walitumia nguvu nyingi katika kuandaa adjika, wakisaga viungo muhimu kati ya mawe mawili mazito. Siku hizi, hii ni rahisi - shukrani kwa wachanganyaji, chakula unachanganya na vifaa vingine muhimu vya jikoni. Walakini, sheria za kimsingi za kuandaa adjika hazibadilika:

• vifaa vyake lazima iwe safi na mbivu - wale tu ambao wana ladha na harufu nzuri;
• lazima zote zikauke, kwa hivyo, baada ya kuosha mboga au matunda, zikauke vizuri kwenye kitambaa;
• Kichocheo chochote unachochagua (na kuna kadhaa kati yao leo), bila viungo vitatu vya lazima, adjika halisi haitafanya kazi. Hizi ni pilipili nyekundu nyekundu, vitunguu na chumvi.

Toleo la kawaida

Hakuna chochote katika adjika ya kitabia zaidi ya mambo muhimu, kwa hivyo inageuka kuwa ya kupendeza na yenye harufu nzuri. Kulinda tumbo lako!

Utahitaji:

• Kilo 1 ya pilipili kali;
• 500 g ya vitunguu;
• 100 g ya mchanganyiko wa mimea - bizari, basil, parsley na wengine wa chaguo lako;
• coriander;
• 150 g ya chumvi.

Kupika.

1. Ondoa mabua kutoka kwa pilipili, kata maganda pamoja na kisu kikali na uondoe mbegu. Kumbuka kuwa ni bora kufanya kazi na kinga, vinginevyo una hatari ya kuwasha ngozi.

   

   Mbegu zinaweza kushoto, lakini basi adjika itageuka kuwa kali zaidi

2. Gawanya vitunguu kwenye wedges na peel.

   

   Hakuna haja ya kukata vitunguu mapema

3. Chop wiki kwa ukali.

   

   Jambo kuu ni kuondoa mkia mgumu, blender itakata wiki kwako

4. Weka viungo vyote kwenye grinder ya nyama au bakuli ya blender na saga hadi laini.

   

   Mvunaji anaweza kuhitaji kuendeshwa mara mbili au tatu ili kufikia msimamo unaofanana wa sare.

5. Ikiwa kitoweo kinaonekana kuwa cha moto sana, ongeza vijiko kadhaa vya mafuta kwenye blender, italainisha ladha kidogo. Na unaweza kuhudumia adjika kwenye meza.

   

   Kitoweo cha moto huenda vizuri na nyama, kuku na mboga za mboga

Kulingana na mapishi kama hayo, nilipika Adjika kutoka pilipili moto kijani, cilantro na iliki. Masi ya zumaridi yenye juisi iliibuka kuwa ya kupendeza na, kulingana na uhakikisho wa walaji wengine, ladha nzuri. Lakini ilionekana kwangu kuwa moto mkali, kwa hivyo wakati mwingine nitatumia ushauri kuhusu mafuta ya mizeituni.

Mtindo wa Kijojiajia na walnuts

Georgia kwa muda mrefu imekuwa ikishindana na Abkhazia kwa haki ya kuitwa nchi ya kitoweo cha "moto". Adjika inapendwa hapa sio kidogo na huipika kwa njia yao wenyewe: kali kali, kali na ladha ya kweli ya Kijojiajia.

Utahitaji:

• Kilo 1 ya pilipili kali;
• Karafuu 10-12 za vitunguu;
• 500 g ya punje za walnut;
• 1 tsp. zira na hop-suneli;
• 1 tsp coriander;
• Kijiko 1. l. paprika;
• kikundi cha parsley na cilantro;
• Kijiko 1. l. chumvi.

Kupika.

1. Maganda ya pilipili bila mabua na mbegu.

   

   Kumbuka ni salama kufanya kazi na pilipili kali na kinga.

2. Karanga za kaanga haraka kwenye sufuria kavu ya kukaanga au shikilia kwa dakika 10 kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 °.

   

   Choma karanga kwa dakika 5-6 bila kuacha kuchochea

3. Pia, bila mafuta, kaanga viungo kwa dakika 2-3 - hii itasaidia kufungua harufu yao zaidi.

   

   Usizidi kupita kiasi, dakika kadhaa kwenye moto zitatosha

4. Chop wiki na blender au kisu.

   

   Je! Ni kitoweo gani cha Caucasus bila mimea?

5. Chop karanga.

   

   Hakikisha kuwa hakuna vipande vya makombora na vichwa vingi kati ya karanga

6. Chambua vitunguu au pitia vyombo vya habari.

   

   Badala ya grater, unaweza kuchukua vyombo vya habari vya kawaida vya vitunguu

7. Weka pilipili na viungo kwenye bakuli la blender, ongeza chumvi, sukari na saga kila kitu vizuri iwezekanavyo.

   

   Juisi iliyozidi inaweza kutolewa ili adjika isigeuke kuwa kioevu sana, au unaweza kuiacha

8. Unganisha pilipili ya ardhini, mimea, karanga, vitunguu na changanya kila kitu vizuri.

   

   Wacha pombe ya adjika kwa siku 2-3, itakuwa na ladha nzuri

Video: adjika na squash

Na maapulo na karoti

Squash mara nyingi hupatikana kwenye michuzi ya vyakula vya Caucasus - kumbuka tu tkemali maarufu. Na nini kitatokea ikiwa pungency ya adjika imelainishwa na utamu laini wa maapulo na utamu wa hila wa karoti?

Utahitaji:

• Kilo 1 ya nyanya;
• 500 g pilipili ya kengele;
• 250 g apples siki;
• Karoti 250 g;
• 50 g pilipili moto;
• 100 g ya vitunguu;
• 50 ml ya mafuta ya mboga;
• pilipili nyeusi - kuonja;
• 1 tsp chumvi.

Kupika.

1. Kata mabua ya nyanya, na ukate matunda kwa vipande vikubwa. Unaweza kumwaga maji ya moto juu yao na uondoe ngozi, lakini hii sio lazima.

   

   Nyanya mara nyingi huenda kwa adjika na ngozi

2. Kata apples ndani ya robo, ukiondoa mbegu na cores.

   

   Acha punda lakini ondoa mbegu

3. Ondoa pilipili moja na nyingine kutoka kwa mabua na mbegu.

   

   Utahitaji pilipili tamu na moto wakati huu.

4. Chambua karoti na ukate laini.

   

   Karoti italainisha ladha ya adjika na kuongeza utofauti kwa rangi

5. Chambua karafuu za vitunguu.

   

   Kuongeza pungency kidogo na ladha haitaumiza

6. Pitisha mboga zote kupitia grinder ya nyama au blender kwa gruel nene, laini.

   

   Nyanya za Adjika zitakuwa kioevu zaidi

7. Weka makombo ya mboga kwenye sufuria au sufuria, ongeza mafuta, chumvi, sukari na pilipili na uweke kila kitu kwenye moto wa wastani. Chemsha, punguza moto chini na simmer adjika kwenye jiko kwa karibu saa 1 zaidi. Koroga mchanganyiko ili usije ukawaka.

   

   Wakati wa kupika kawaida kwa kitoweo ni dakika 40 hadi masaa 1.5

8. Panua adjika kwenye mitungi iliyosafirishwa kabla, vunja vifuniko na baridi, ukigeuza vichwa chini.

   

   Adjika iliyopikwa kwa usahihi bila shida itasimama hadi msimu ujao

Uyoga adjika

Wafuasi wa kweli wa vyakula vya Caucasus hawatambui adjika kama hiyo, lakini kwanini usijaribu kwa kufanya mchuzi moto sio kutoka kwa nyanya na pilipili ya kengele, lakini kutoka kwa uyoga?

Utahitaji:

• 400 g ya champignon;
• Kilo 2 ya pilipili tamu;
• Maganda ya pilipili moto 2-3;
• Vichwa 4-5 vya vitunguu;
• Vichwa 2-3 vya vitunguu;
• Siki 100 ml;
• wiki ya kupenda kuonja;
• mafuta ya mboga kwa kukaranga;
• sukari;
• chumvi.

Kupika.

1. Chambua vitunguu, ukate vipande vidogo na kaanga kwenye mafuta ya mboga.

   

   Usike kaanga vitunguu sana, dakika 4-5 ni ya kutosha

2. Kata champignon vipande vipande vya ukubwa wa kati. Mara tu kitunguu kitakapoanza kuwa kahawia, ongeza uyoga ndani yake.

   

   Hata kama hii sio adjika ya kawaida, bado ni ladha

3. Baada ya dakika 15-20, ondoa sufuria kutoka kwenye moto, punguza uyoga na vitunguu kidogo na ukate na blender.

   

   Badili uyoga na vitunguu kuwa laini laini

4. Chambua aina zote mbili za pilipili kutoka kwa mbegu, kata mabua, na upitishe massa kupitia blender au grinder ya nyama.

   

   Ikiwa unapenda msimu wa moto, ongeza kiwango cha pilipili kali au usiondoe mbegu

5. Chambua na ukate vitunguu kwa njia yoyote rahisi, ukate laini wiki.

   

   Wakati wa kuchagua mimea na idadi ya viongeza vya spicy, zingatia ladha yako

6. Unganisha pilipili na uyoga na vitunguu kwenye sufuria ya kukausha, nyunyiza mimea, ongeza vitunguu na simmer misa ya mboga, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika 30-35.

   

   Katika sufuria ya kukausha, misa ya uyoga itakuwa nene kabisa, licha ya wingi wa massa ya pilipili tamu ndani yake.

7. Mwishowe, ongeza chumvi, sukari, siki kwa adjika, subiri dakika nyingine 5-10 na unaweza kusonga kitoweo cha uyoga juu ya mitungi iliyosafishwa.

   

   Kwa kweli, adjika ya uyoga ni spishi yenye harufu nzuri sana, na caviar ya uyoga

Video: adjika na mbilingani

Adjika ya jadi haina nyanya, wala maapulo, wala uyoga. Walakini, kichocheo cha vitafunio hivi maarufu vimeenea sana ulimwenguni kote na imezalishwa mara nyingi, na kuongeza wakati mwingine bidhaa zisizotarajiwa kwenye orodha ya viungo, kwamba leo hakuna chaguo la mchuzi moto ambao haungekuwa na haki ya kuwepo. Chagua yoyote, labda itakuwa mapishi yako unayopenda.