Kichocheo Cha Baklava Kilichotengenezwa Nyumbani: Jinsi Ya Kupika Kutoka Keki Ya Pumzi, Pamoja Na Asali, Kiazabajani, Kiarmenia, Kituruki, Kiarmenia

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Baklava nyumbani: mapishi 5 ya ladha

Baklava ni sahani ya mashariki ambayo ina tabaka za unga, ikibadilishana na kujaza karanga au matunda yaliyokaushwa na kulowekwa kwenye syrup tamu. Kwa sababu ya bidii ya utayarishaji, tamu hii mara chache huandaliwa peke yake, ingawa sio ngumu sana - inatosha kujua ujanja na kufuata mapishi maalum. Familia yako itathamini juhudi zako kwani baklava ya nyumbani ni kitamu cha kupendeza!

Yaliyomo

• 1 Armenian baklava: mapishi ya hatua kwa hatua
• 2 Asali baklava kutoka kwa keki ya kuvuta
• 3 baklava ya Kiazabajani
• 4 Baklava ya Crimea
• Video 5: Baklava ya Kituruki

Baklava ya Kiarmenia: mapishi ya hatua kwa hatua

Sio walnuts tu wanaoongezwa kwa baklava ya Kiarmenia, lakini pia viungo - mdalasini na kadiamu.

Baklava ya Kiarmenia imetengenezwa kutoka kwa keki ya mkate mfupi, kwa hivyo inageuka kuwa laini na laini

Bidhaa za mtihani:

• 200 g siagi;
• 200 g cream ya sour;
• Yai 1;
• 700 g unga;
• 1 tsp soda.

Kwa kujaza;

• 300 g ya walnuts;
• 150 g sukari;
• 1/2 tsp vanillin;
• 2 tbsp. l. mdalasini;
• Punje 4 za kadiamu.

Kwa uumbaji mimba:

• Siagi 150 g;
• 200 g sukari;
• 100 g ya maji.

Kichocheo:

1. Lainisha mafuta.

   

   Kwa kulainisha, shikilia siagi kwa nusu saa kwenye joto la kawaida

2. Ongeza cream ya sour, yai na soda. Piga.

   

   Cream cream na siagi whisk vizuri

3. Pepeta unga.

   

   Kusafisha oksijeni kwa unga

4. Kanda unga na uimbe kwenye mpira. Acha kwa nusu saa.

   

   Keki ya mkato ni laini na inayoweza kusikika

5. Kaanga karanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga.

   

   Walnuts watakuwa na ladha iliyojulikana zaidi baada ya kuchoma.

6. Chop na kisu.

   

   Kwa baklava ya Kiarmenia, karanga zinahitaji kusagwa kuwa makombo makubwa

7. Toa mbegu kutoka kwenye punje za kadiamu.

   

   Cardamom ina tart na harufu ya viungo

8. Kwanza, unganisha sukari, vanillin, kadiamu na mdalasini. Kisha kuanzisha karanga.

   

   Sukari iliyonunuliwa inaweza kutayarishwa mapema na kuwekwa kwenye jar ya glasi

9. Gawanya unga katika sehemu tano na ginganisha kila safu nyembamba.

   

   Ni bora kutoa keki ya mkato kwenye ngozi

10. Sunguka siagi.

    

    Sunguka siagi bila kuiacha iwake

11. Weka safu ya kwanza ya unga kwenye karatasi ya kuoka na ngozi na uipake mafuta.

    

    Ni rahisi kupaka unga na siagi kwa kutumia brashi ya silicone

12. Panua kujaza na kufunika na safu inayofuata. Weka baklava nzima kwa njia hii. Bana kando na kufunika na mafuta.

    

    Mafuta juu ya uso wa baklava yatampa gloss.

13. Kata ndani ya almasi na uoka saa 170 ° C kwa dakika 40-50.

    

    Wakati wa kuoka, tabaka zote hutiwa siagi.

14. Chemsha syrup kutoka kwa maji na sukari na mimina juu ya baklava ya moto. Acha kusimama kwa nusu saa na utumie.

    

    Wakati wa kupikia, syrup lazima ichochewe kila wakati.

Asali baklava kutoka kwa keki ya pumzi

Kichocheo cha mkate wa baklava ni rahisi na ya haraka zaidi. Kwa matibabu, utahitaji unga usio na chachu, ambayo unaweza kununua tayari.

Baklava iliyowekwa kwenye asali ni rahisi kujiandaa - hata anayeanza kupika anaweza kuwa na tafadhali na kushangaza nyumba na keki zisizo za kawaida

Bidhaa:

• Kilo 1 ya keki ya kuvuta;
• Squirrels 2;
• Kijiko 1. Sahara;
• 250 g ya walnuts;
• 200 g ya zabibu.

Kwa syrup:

• 100 g sukari;
• 2 tbsp. l. asali;
• 50 ml ya maji;
• 1 tsp maji ya limao.

Kichocheo:

1. Futa keki ya kuvuta.

   

   Itachukua saa 1 kufuta keki ya uvutaji kwenye joto la kawaida.

2. Tenga viini kutoka kwa wazungu.

   

   Viini hazihitajiki kwa kutengeneza baklava ya asali, zinaweza kutumika kwa sahani nyingine

3. Piga wazungu wa yai na sukari.

   

   Kwa whisk haraka, wazungu lazima wamepozwa vizuri.

4. Chop walnuts.

   

   Tumia blender kukata laini karanga.

5. Piga zabibu na maji ya moto.

   

   Katika maji ya moto, zabibu zitaongezeka kwa saizi na kuwa laini.

6. Kavu kwenye leso.

   

   Kufuta kutachukua maji kupita kiasi kutoka kwa zabibu

7. Changanya protini na zabibu na karanga.

   

   Changanya kujaza kwa baklava ya asali kabisa

8. Toa keki ya kuvuta. Utahitaji tabaka mbili kama hizo.

   

   Ili kupata safu kubwa, utahitaji kuunganisha sehemu za briquette ya keki

9. Weka karatasi ya kuoka na ngozi.

   

   Ngozi itazuia baklava kuwaka

10. Hamisha safu moja ya unga kwake, usambaze kujaza juu yake na funika na pili. Kata baklava ndani ya almasi. Oka saa 170 ° C kwa saa.

    

    Ili kukata baklava, unahitaji kisu safi

11. Chemsha syrup kutoka kwa maji, sukari, asali na maji ya limao.

    

    Wakati wa kupikia syrup ya asali, koroga kila wakati.

12. Mimina baklava nayo. Acha kutibu loweka kwa masaa 1-2 na utumie.

    

    Baklava iliyopangwa katika uumbaji wa asali ni kitamu sana na chai au kahawa

Baklava ya Kiazabajani

Miongoni mwa aina za baklava ya Kiazabajani, Baku ni maarufu zaidi.

Baku baklava imetengenezwa kutoka kwa unga wa chachu na ina tabaka nyingi nyembamba zaidi

Bidhaa za mtihani:

• 200 ml ya maziwa;
• 100 ml ya mafuta ya mboga;
• Kijiko 1. l. chachu kavu;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 600 g unga.

Kwa kujaza:

• 300 g ya walnuts;
• 100 g sukari;
• 1 tsp karanga.

Kwa kuongezea:

• 30 g siagi kwa lubrication;
• 150g nusu nzima ya walnut;
• Bana ya zafarani;
• Kijani 1;
• 100 g siagi;
• 100 g ya asali.

Kichocheo:

1. Mimina chachu na sukari kwenye maziwa moto hadi 38 ° C.

   

   Usipishe moto maziwa, vinginevyo chachu "itapika" na kupoteza shughuli zake

2. Mimina mafuta ya mboga na uchanganya.

   

   Maziwa na chachu na siagi changanya vizuri na whisk

3. Pepeta unga.

   

   Ungo la mara kwa mara litasaidia kupepeta unga haraka

4. Ongeza kwenye mchanganyiko wa chachu ya maziwa na ukate unga. Weka mahali pa joto kwa masaa 2.

   

   Unga inapaswa kupata msimamo sawa.

5. Chachu iliyokamilishwa ya unga itakuwa wastani wa ukubwa mara mbili.

   

   Unga wa chachu uliomalizika unakuwa laini

6. Kusaga walnuts kwenye blender.

   

   Makombo madogo ya karanga hutoa muundo maridadi kwa kujaza kwa Baku baklava

7. Changanya na sukari.

   

   Karanga na sukari ndio msingi wa kujaza baklava

8. Chambua nutmeg. Ongeza kwenye kujaza.

   

   Ni bora sio kuchukua nafasi ya nutmeg na ardhi kutoka kwenye begi

9. Gawanya unga ndani ya mipira. Inapaswa kuwa na 12 kati yao kwa jumla.

   

   Baklava bora ya Baku inapaswa kuwa na angalau tabaka kumi na mbili

10. Pindua kila mmoja kwenye safu nyembamba sana ya duara.

    

    Utahitaji pini ya kutembeza ili kutoa unga

11. Paka mafuta sahani ya baklava.

    

    Kijadi, umbo la duara hutumiwa kuoka baklava ya Baku.

12. Chemsha safroni na maji ya moto. Acha kupoa kabisa. Chuja.

    

    Saffron ni viungo vya bei ghali ambavyo hupa bidhaa zilizookawa ladha na rangi ya kupendeza ya manjano-machungwa

13. Tenga pingu kutoka kwa protini. Piga yolk na maji ya safroni.

    

    Kifaa maalum cha jikoni ni muhimu kutenganisha yolk na protini.

14. Panua tabaka za unga kwenye karatasi ya kuoka, ukipaka kila mmoja kwa kujaza. Lubrisha uso na mchanganyiko wa safroni. Kata ndani ya almasi.

    

    Wakati wa kukata baklava, jaribu kuweka safu ya juu hata

15. Weka nusu ya walnut kwenye kila almasi. Oka kwa 160 ° C kwa dakika 15.

    

    Baklava ya Baku iliyookawa hupata gloss ladha

16. Chemsha siagi na syrup ya asali. Loweka baklava nayo na urudishe karatasi ya kuoka kwenye oveni kwa dakika nyingine 30 kwa joto sawa.

    

    Siagi ya asali ya siagi ni ya kunukia sana

17. Kutumikia joto.

    

    Baku baklava kulingana na mapishi ya jadi atashangaza nyumbani na ladha yake mkali

Baklava ya Crimea

Crimean baklava inaonekana kama kuni katika brashi ya asali

Bidhaa:

• Kijiko 1. maji na gesi;
• Kijiko 1. l. Sahara;
• chumvi kidogo;
• Kifurushi 1 cha unga wa kuoka;
• 3-3.5 st. unga;
• 500 ml ya mafuta ya mboga;
• 400 g sukari kwa syrup;
• 200 ml ya maji;
• 2 tbsp. l. asali.

Kichocheo:

1. Unganisha unga, sukari, chumvi na unga wa kuoka.

   

   Ni rahisi kukanda unga kwa baklava ya Crimea kwenye bakuli na kuta za juu

2. Mimina ndani ya maji.

   

   Mimina maji kwa sehemu ndogo, ukichochea na unga kila wakati

3. Punja unga, uingie kwenye mpira. Acha kusimama kwa nusu saa.

   

   Kuthibitisha itaruhusu gluten kwenye unga kuvimba, na kuifanya unga kuwa mwepesi

4. Toa na ukate na kisu kilichokunjwa kwenye mstatili. Kila mmoja wao hukatwa ndani kuwa ribboni. Fanya nafasi zilizo wazi za baklava kama inavyoonekana kwenye picha hapa chini.

   

   Unga mwembamba umevingirishwa, pkhlava ya Crimea itakuwa nzuri zaidi

5. Unapaswa kupata boti zilizopindika na kingo zilizopigwa.

   

   Jaribu kutengeneza nafasi zilizo wazi kwa baklava ya Crimea nadhifu, kwani wakati wa kukaranga watajaa mafuta na kufunua

6. Kaanga baklava kwenye mafuta ya kuchemsha.

   

   Kukaranga baklava ya Crimea inahitaji utunzaji, kwani inawaka kwa urahisi

7. Chemsha syrup na asali. Piga baklava ndani yake na kijiko kilichopangwa kwa sekunde 3.

   

   Sirafu itajaza baklava na kuifanya iwe glossy

8. Baridi baklava iliyoandaliwa ya Crimea na utumie.

   

   Baklava iliyo tayari ya Crimea inageuka kuwa yenye harufu nzuri, tamu na crispy

Video: baklava ya Kituruki

Kwa mara ya kwanza nilijaribu baklava wakati nikitembelea mwanafunzi mwenzangu ambaye bibi yake alikuwa kutoka Baku. Kulikuwa na harufu isiyoelezeka ya manukato na asali ya moto jikoni. Kwa mikono minne, mama na bibi Sadagat walitoa unga mwembamba sana hivi kwamba ilionekana kuwa mtu anaweza kuusoma. Uso wa baklava ulipambwa kila wakati na nusu za walnut. Kama mtoto, ilionekana kuwa kupika baklava ilikuwa kitu ngumu sana na kikubwa. Lakini sasa, kwa kutumia kichocheo cha zamani, situmii zaidi ya saa moja ya wakati wangu kwa hii (isipokuwa kuoka). Na ikiwa unataka kupika kitoweo haraka sana, basi mapishi ya Crimean baklava, ambayo pia huitwa "pwani", inasaidia kila wakati.

Tamu, yenye kunukia, na karanga na asali - baklava ni moja ya pipi za mashariki zinazopendwa zaidi. Ndio, lazima uzingatie nayo, lakini matokeo ni ya thamani yake. Fuata mapishi yaliyothibitishwa na upokee pongezi zinazostahili kutoka kwa kaya na wageni.