Jinsi Ya Kufanya Mayonnaise Nyumbani: Mapishi Na Mayai, Maziwa Na Bila, Kwa Dakika 5 Na Wengine, Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Kupika mayonnaise: uteuzi wa mapishi ya nyumbani

Historia ya mayonesi inarudi miaka mingi, na mchuzi huu unachukua nafasi muhimu katika vyakula vya Kirusi. Tunawavaa katika saladi nyingi, tukaongeza kwenye sahani moto na sandwichi. Lakini mayonesi iliyonunuliwa dukani hivi karibuni imekuwa ikipoteza umaarufu kwa wateja kwa sababu ya utumiaji wa rangi na vihifadhi katika uzalishaji. Ili usitilie shaka ubora wa bidhaa, unahitaji kupika mwenyewe! Kwa hivyo, leo tutakuambia jinsi ya kufanya mayonnaise ladha nyumbani.

Yaliyomo

• 1 Viungo kuu

• 2 Mapishi ya kupikia

  • 2.1 Toleo la kawaida
  • 2.2 Maziwa mayonesi kupikwa kwenye blender
  • 2.3 Kichocheo cha video cha mayonnaise ya maziwa bila mayai
  • 2.4 Chaguo la kutegemea
  • 2.5 Mchuzi wa konda wa konda
  • Kichocheo cha 2.6 cha mayonesi konda katika jiko polepole
  • 2.7 Halo kutoka Uhispania: kuongeza vitunguu
  • 2.8 Apple mayonnaise konda
• 3 Mayonnaise ya kujifanya katika dakika 1 - video

Viungo kuu

Mayonnaise ya kawaida kimsingi ina bidhaa zifuatazo:

• mayai;
• haradali;
• chumvi;
• sukari;
• mafuta ya mboga;

• maji ya limao.

  

  Bidhaa za kutengeneza mayonnaise ya kawaida

Lakini hivi karibuni, idadi ya mapishi ya mayonesi imekuwa ikiongezeka kwa kasi, na muundo wa mchuzi unaweza kutofautiana kidogo. Hii inatumika pia kwa kipimo cha bidhaa. Kwa hivyo, unaweza kuwatenga kabisa mayai kutoka kwa muundo, tumia maziwa, tengeneza mayonnaise ya konda au ya mboga, ambayo haitakuwa na bidhaa za wanyama.

Kwa kupikia, katika siku za zamani, bidhaa ambazo hufanya mchuzi zilikuwa polepole na kwa muda mrefu zilisuguliwa na kijiko. Baadaye, walichapwa na mjeledi ili mchakato uchukue muda kidogo. Sasa mama wengi wa nyumbani huandaa mayonnaise kwa kutumia blender au mchanganyiko, na kuipatia dakika chache.

Tutajaribu kuzingatia chaguzi hizi zote katika kifungu chetu. Wakati huo huo, kumbuka siri chache ambazo zitapatikana kwa mapishi yoyote ya mayonnaise.

1. Kwa pungency, tumia poda ya haradali badala ya haradali ya jadi, ambayo huongeza viungo kwa ladha.
2. Ili kuzuia uchungu katika mayonesi, unganisha alizeti na mafuta. Mwisho unaweza kutoa uchungu kwa bidhaa. Mafuta ya alizeti lazima yasafishwe na kusafishwa.
3. Unene wa mayonesi inategemea ni mafuta ngapi ya mboga unayoongeza. Ikiwa mchuzi wako unatoka nene sana, ongeza maji ya joto ndani yake na koroga vizuri.

Mapishi ya kupikia

Toleo la kawaida

Kwanza, tutaangalia kichocheo cha mayonnaise ya kawaida na seti ya jadi ya bidhaa. Itaunda msingi wa chaguzi zingine zote. Utahitaji bidhaa zifuatazo:

• yai ya yai - 1 pc;
• haradali - ½ kijiko;
• sukari - Bana;
• chumvi - Bana;
• mafuta - 100 ml;
• maji ya limao - ½ kijiko.

Tenga yolk kutoka nyeupe - kichocheo hiki kinahitaji tu. Piga vizuri, ukiongeza chumvi, sukari na haradali. Wakati misa inakuwa sawa, polepole mimina mafuta ya mboga ndani yake. Unaweza kutumia mafuta ya zeituni tu, kuibadilisha na mafuta ya alizeti au changanya kwa uwiano wa 1: 1.

Punga mayonesi ili harakati zisiwe haraka sana na sio polepole sana. Mara tu misa inapoanza kushikamana na whisk, mayonesi inaweza kuzingatiwa kuwa tayari.

Mayonnaise ya kujifanya, tofauti na mayonesi iliyonunuliwa dukani, haiwezi kuwa nyeupe kabisa

Kumbuka kwamba mayonesi iliyotengenezwa nyumbani haiwezi kuwa nyeupe kabisa, tofauti na mayonesi iliyonunuliwa dukani. Rangi sahihi ni nyepesi sana na tinge ya manjano. Ili kufanya hivyo, ongeza matone kadhaa ya maji ya limao kwenye mchuzi. Siki ya Apple cider au siki ya balsamu pia hutumiwa badala yake.

Maziwa mayonesi yamechanganywa

Kwa mayonnaise hii, hauitaji mayai hata kidogo. Maziwa hupa mchuzi ladha kubwa na unene.

Utahitaji bidhaa:

• maziwa 2.5% mafuta - 150 ml;
• mafuta ya alizeti - 300 ml;
• juisi ya limao - kijiko 1;
• juisi ya limao - kijiko 1;
• Bana ya sukari na chumvi.

Kuleta maziwa kwenye joto la kawaida, mimina kwenye bakuli la blender. Ongeza mafuta ya alizeti na piga hadi laini. Ongeza haradali, chumvi, sukari, maji ya limao kwenye mchanganyiko na piga kwa sekunde 5 zaidi. Kumbuka: unahitaji kufanya kazi na blender, sio mchanganyiko!

Mayonnaise na maziwa badala ya mayai pia inageuka kuwa nene na kitamu

Mayonnaise iko tayari wakati misa hufikia unene unaohitajika.

Kichocheo cha video cha mayonnaise ya maziwa bila mayai

Chaguo konda

Mara nyingi hufanyika kwamba likizo na hafla muhimu hufanyika wakati wa kipindi cha Kwaresima. Lakini unawezaje kufanya bila saladi zako unazozipenda na mayonesi kwenye meza ya sherehe? Ni rahisi sana: tumia kichocheo kifuatacho, ambacho hakuna mayai au maziwa.

Kwa kupikia utahitaji:

• Kikombe 1 (200 ml) unga
• Glasi 3 za maji;
• Vijiko 8 vya mafuta ya mboga (ikiwezekana mafuta);
• Vijiko 3 vya maji ya limao
• Vijiko 3 vya haradali iliyoandaliwa;
• Vijiko 2 vya chumvi
• Vijiko 2 vya sukari.

Tumia mchanganyiko kuchanganya.

Huna haja ya maziwa na mayai kutengeneza mayonesi konda

1. Mimina maji kwenye unga na uchanganye vizuri ili kusiwe na mabonge. Mimina maji mengine yote kwa upole. Weka moto na chemsha, ukichochea kila wakati, ili unene. Unaweza kutumia microwave kwa kuiweka kwa dakika 4.
2. Ruhusu unga wa unga upoe kabisa. Kwa wakati huu, mimina mafuta ya mboga, haradali, chumvi, sukari na maji ya limao kwenye chombo. Piga mchanganyiko na mchanganyiko kwa dakika mbili.
3. Kuendelea kupiga, pole pole ongeza unga uliopozwa, karibu mara 3-4.

Hiyo ni yote, mayonnaise konda iko tayari. Kwa bidhaa nyingi, utapata lita moja ya mchuzi!

Mayonnaise hii inaweza kufurahiya salama na mboga. Ikiwa unajali takwimu yako, unaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa kalori kwa kutumia unga wa kitani badala ya unga wa kawaida. Hakuna unga kama huo kwenye duka? Hakuna shida! Nunua kitani kutoka kwa duka la dawa na usaga kwenye grinder ya kahawa.

Mchuzi wa konda wa konda

Kichocheo kingine cha mboga na wale ambao wanafunga. Utahitaji:

• Kikombe 1 cha walnuts
• 125 ml ya mafuta ya mboga;
• ½ kijiko cha chumvi;
• Vijiko 2 vya sukari;
• Kijiko 1 cha haradali
• Vijiko 3 vya maji ya limao
• ½ glasi ya maji;

• 1 karafuu ya vitunguu

  

  Jaribu kutumia walnuts ya ardhini kwenye mayonesi badala ya mayai

Tumia blender kupika. Viungo vyote, isipokuwa karanga na siagi, vinaweza kuwa anuwai kwa ladha.

Mimina karanga zilizosafishwa kwenye bakuli la blender na ukate kabisa. Ongeza sukari, chumvi, haradali. Mimina katika vijiko 3 vya maji baridi. Washa blender, piga, na kuongeza polepole (kwa kipimo cha 3-4) mafuta ya mboga. Baada ya dakika, utapata misa moja, sawa na emulsion.

Zima blender, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa na maji ya limao kwa wingi. Anza whisking tena, hatua kwa hatua kuongeza maji iliyobaki. Mchuzi utageuka kuwa mweupe, uthabiti wake utakuwa chini ya unene. Inachukua kama dakika 5 kupika!

Kichocheo cha video cha mayonnaise konda katika jiko la polepole

Halo kutoka Uhispania: kuongeza vitunguu

Kwa kichocheo hiki utahitaji:

• 1 yai ya kuku;
• 200 ml ya mafuta ya mboga;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Gramu 1 ya chumvi (Bana)

Kufanya hii mayonnaise itakuchukua dakika kadhaa ikiwa unatumia blender ya mkono.

Mayonnaise ya vitunguu

1. Chambua vitunguu na ukate laini. Weka kwenye bakuli la blender, ongeza yai na chumvi. Mimina mafuta ya mboga.
2. Sasa kazi huanza na blender, ambayo, katika kesi hii, ina sifa zake. Funika yai na msukumo wa blender na ubonyeze chini ya glasi. Washa blender na ushikilie mpaka emulsion nyepesi tamu itoke chini ya msukumo. Njia hii ni muhimu sana: ikiwa utaanza kutumia msukumo mara moja, yai itachanganya na mafuta mengi, na misa haitasumbuka.
3. Tu baada ya emulsion imeunda ndipo impela inaweza kufunguliwa. Fanya hivi kwa uangalifu ili mafuta yatiririke chini yake kwa sehemu ndogo.

Uzito wa mchuzi hutegemea kiwango cha mafuta: zaidi, mzito.

Apple mayonesi konda

Kweli, kwa kuwa tumerudi kwa mada "konda", basi ni nini Chapisho bila maapulo? Hapa kuna kichocheo kingine cha mayonesi ambacho hakihitaji mayai au maziwa. Utahitaji:

• 1 apple kubwa na uchungu;
• 100 g juisi ya apple;
• Kijiko 1 cha siki ya apple cider (inaweza kubadilishwa na siki ya kawaida)
• Kijiko 1 cha haradali
• ¼ kijiko cha sukari;
• 70 g ya mafuta ya mboga;
• Kijiko 0.5 cha wanga ya viazi;
• ¼ kijiko cha manukato (allspice ya ardhi na pilipili nyeusi au mchanganyiko wa pilipili na nutmeg);

• Kijiko 1 cha chumvi isiyo na kichwa.

  

  Maapulo ya kawaida yanaweza pia kuchukua nafasi ya viungo kadhaa kwenye mayonesi.

1. Chambua na uangaze tofaa, ukate laini na uweke kwenye sufuria yenye ukuta mzito. Ongeza 50 g ya juisi ya apple na kijiko cha siki, chumvi na sukari, funika na weka moto ili kupika kwa dakika 10.
2. Ondoa kifuniko na uendelee kuchemsha mpaka kioevu kimechemka kabisa. Ondoa sufuria kutoka jiko. Ongeza haradali, viungo, changanya kila kitu na blender.
3. Ongeza kwa uangalifu 50 g ya juisi na vijiko 0.5 vya wanga kwa puree inayosababishwa. Weka misa kwenye moto tena na upike hadi inene, kuongezeka kidogo kwa sauti.
4. Friji viazi zilizochujwa. Chukua mchanganyiko (au ingiza whisk kwenye blender ya kuzamisha), anza kupiga misa, na kuongeza mafuta ya mboga polepole, kwenye mkondo mwembamba sana. Hii ni muhimu, vinginevyo mchuzi utajitenga wakati wa mchakato wa kukoroga, na kazi yote itashuka kwa kukimbia.

Mayonnaise ya kujifanya katika dakika 1 - video

Hakikisha kujaribu kila aina ya mayonesi, na utaona kuwa ni rahisi na ladha! Shiriki nasi kwenye maoni mapishi yako na uzoefu wa kutengeneza mayonesi bila mayai. Hamu ya Bon!