Jinsi Ya Kutengeneza Mtindi Nyumbani - Mapishi Ya Kutengeneza Kunywa, Kigiriki Na Chaguzi Zingine Kutoka Kwa Maziwa (pamoja Na Maziwa Ya Mbuzi), Ndani Na Bila Mtengenezaji Wa Mtind

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Jinsi ya kutengeneza mtindi mzuri na aina zake nyumbani

Mtindi ni wa bidhaa za maziwa zilizochachwa na ina mali nyingi muhimu zinazojulikana katika nchi zote za ulimwengu. Bakteria wapo katika chachu anuwai. Bidhaa hiyo inaweza kukidhi njaa na kiu. Inarudisha nguvu na nguvu. Mtindi una kiwango cha kutosha cha asidi ya amino, vitamini na madini: magnesiamu, zinki, potasiamu. Seti kama hiyo ya virutubishi inafanya kuwa bidhaa isiyoweza kubadilishwa ya chakula kwa watu wazima na watoto. Sio lazima ukimbie kwenye duka la karibu ili ufurahie mtindi, kwa sababu unaweza kuifanya nyumbani.

Ni nini kinachojulikana kuhusu mtindi?

Kama matokeo ya kioksidishaji cha maziwa na bakteria maalum, mtindi huundwa. Inayo vitu vingi muhimu ambavyo vina athari ya faida kwa mwili wetu. Je! Ni faida gani ya bidhaa?

• digestion inaboresha. Kwa usawa wa kawaida wa vyakula, utendaji mzuri wa mfumo wa mmeng'enyo ni muhimu. Bakteria zilizomo kwenye mtindi huhifadhi asidi muhimu, hupunguza kuvimbiwa na kuhara. Watu ambao hawavumilii protini ya maziwa wanaweza kula mtindi salama;
• Sumu huondolewa. Vidudu vya Putrefactive polepole hujilimbikiza kwenye matumbo. Bidhaa ya maziwa iliyotiwa huondoa na kuiondoa;
• hatari ya uvimbe wa saratani imepunguzwa;
• kinga ya mwili mzima inaboresha kwa sababu ya ujumuishaji wa gamma ya interferon;
• mchanganyiko wa mtindi na lishe isiyo na chumvi huponya viungo vidonda;
• ngozi, nywele na kucha zinakuwa bora.

Kwa bahati mbaya, mali ya faida iliyoorodheshwa ya bidhaa ya miujiza haitumiki kwa mtindi ambao unauzwa dukani. Kwa hivyo, inashauriwa kuipika mwenyewe.

Kila aina ya

Mbali na kawaida, kuna bioyogurt. Inaongezewa na bakteria hai inayoitwa probiotic. Kwa mfano, acidophilus bacillus na bifidobacteria.

Yoghurts huainishwa kulingana na aina ya maziwa yaliyotumiwa:

• maziwa ya asili;
• maziwa au cream na yaliyomo kwenye mafuta yaliyoletwa kwa kiwango fulani;
• poda ya maziwa iliyoundwa tena;
• maziwa yaliyotengenezwa tena.

Kwa aina ya viongeza, bidhaa imegawanywa katika aina mbili:

• matunda au mboga;
• ladha. Ladha na ladha hutumiwa badala ya matunda ya asili.

Yoghurts hutofautiana katika idadi ya kiwango cha mafuta:

• maziwa yasiyo ya mafuta. Yaliyomo ya mafuta sio zaidi ya 0.1%;
• maziwa ya kiwango cha chini cha mafuta. 0.3-1%;
• maziwa ya ujasiri. 1.2-2.5%;
• classic ya maziwa. 2.7-4.5%;
• maziwa-laini. 4.7-7.5%;
• maziwa yenye mafuta 7.5-9.5%;
• creamy. Sio chini ya 10%.

Aina zingine:

• waliohifadhiwa. Hii ni ice cream ambayo hutumia mtindi badala ya cream. Kusambazwa katika nchi za Magharibi;

  

  Mtindi uliohifadhiwa ni kama barafu

• kigeni. Kwa mfano, nazi au mlozi;

• kitaifa. Kuna mengi yao. Ya kawaida:

  • chumvi au kutapika. Ni pamoja na mtindi wa kawaida, chumvi, jira. Kuthaminiwa nchini India;

  • kavu au Jamid. Ilitokea Yordani. Chumvi huongezwa kwa maziwa yaliyopigwa, yamefungwa kwenye cheesecloth na kavu. Inageuka mpira saizi ya tufaha;

    

    Jamid hupatikana kwa kukausha mtindi. Ni mipira ya ukubwa wa tufaha

  • Kibulgaria. Hii ni mtindi na fimbo ya Kibulgaria;
  • Kituruki. Sawa na Kibulgaria. Imeandaliwa kutoka kwa maziwa ya kondoo ya kuchemsha;
  • Kigiriki. Kondoo au maziwa ya ng'ombe yanaiva. Kisha huchujwa kupitia karatasi maalum.

Je! Ni sifa gani za kupikia

Kuna njia mbili za kupikia:

• thermostatic. Vipengele vya sehemu vinawekwa mara moja kwenye chombo cha matumizi. Sourdough imeongezwa. Mchakato unaendelea na bidhaa iliyokamilishwa inapatikana kwa njia ya kitambaa kisicho na usumbufu, kama wakati wa kupata maziwa;
• hifadhi. Vipengele vimewekwa kwanza kwenye chombo kikubwa, kukomaa hufanyika hapo. Kisha mtindi uliomalizika hutiwa kwenye vyombo vidogo. Matokeo yake ni ngozi iliyovunjika.

Sasa katika viwanda, upendeleo hupewa chaguo la pili la kupikia. Kweli, nyumbani kila kitu kinategemea wewe tu.

Uteuzi wa viungo

Nunua utamaduni wa kuanza kwenye duka la dawa. Jaribu kutumia mtindi wa kununuliwa dukani badala ya kiunga hiki muhimu, hata ikiwa haina vihifadhi. Microflora maalum huundwa katika bidhaa za maziwa zilizochachuka. Na baada ya kuchacha hubadilika kuwa pathogenic.

Kwa mgando, maziwa ya ng'ombe yaliyopakwa na muda mfupi wa rafu yanafaa. Haihitaji kuchemshwa kabla ya unga. Unahitaji tu kuipasha moto. Chemsha iliyobaki. Usichukue maziwa kutoka kwa wamiliki wa kibinafsi. Hujui wana ng'ombe wa aina gani. Na anaweza kuwa mgonjwa au kulishwa na vitamini. Makini na yaliyomo kwenye mafuta. Inatofautiana katika kiwango cha 0.5-6%. Kwa watoto, chagua maziwa hadi 3.2% ya mafuta. Na kwa kupoteza uzito hadi 2.5%.

Unaweza kutumia maziwa ya mbuzi. Ni afya nzuri na hypoallergenic, lakini sio kila mtu anapenda ladha yake. Zingatia tarehe ya kumalizika muda na uaminifu wa ufungaji. Rangi ya maziwa mazuri ni nyeupe. Mafuta ya mafuta yanaweza kuwapo. Inaonekana siki. Ikiwa kuna rangi ya manjano, basi maziwa ya ng'ombe hubadilishwa. Rangi ya hudhurungi inaonyesha upunguzaji na maji.

Mapishi ya kujifanya nyumbani kwa mtengenezaji wa mtindi na bila

Ili kupika bila mtengenezaji wa mtindi, utahitaji thermos, hita, au blanketi.

Jinsi ya kutengeneza mtindi wa asili

1. Chemsha glasi ya maziwa. Baada ya baridi hadi digrii 40, koroga na chachu.

   

   Tamaduni za kuanza ni za aina tofauti

2. Weka kila kitu katika mtengenezaji wa thermos au mtindi. Weka thermos karibu na heater au uifunge na blanketi. Na katika mtengenezaji wa mtindi, bonyeza kitufe cha kuanza. Fermentation inachukua masaa kumi. Ikiwa hauna thermos, usitumie chupa za plastiki. Bora kutumia jar ya glasi au sufuria ya enamel.

3. Chemsha lita moja ya maziwa. Friji hadi digrii 40 na ongeza kijiko cha tamaduni ya kuanza. Unaweza kuweka sukari, jam, matunda. Mimina kwenye mitungi au mtengenezaji wa mtindi. Wakati wa kupikia - masaa 6.

   

   Maziwa yamechanganywa na unga wa chachu na hutiwa ndani ya vyombo kwa ajili ya maandalizi

4. Mwishowe, weka bidhaa kwenye jokofu ili kusimamisha mchakato wa kuchachusha.

Video: ni rahisi jinsi gani kutengeneza mtindi bila mtengenezaji wa mtindi

Kunywa mgando

Kichocheo ni sawa na mtindi wa asili, lakini maziwa hayapaswi kuwa zaidi ya 1.5% ya mafuta. Ongeza sukari au matunda kwa bidhaa iliyokamilishwa iliyopozwa ili kuonja. Ikiwa mtindi unageuka kuwa mzito kwako, basi unapaswa kupunguza kiwango cha utamaduni wa kuanza na lita 1 ya maziwa.

Kupika toleo la Uigiriki

Kwanza, fuata kichocheo cha mtindi wa asili. Katika hatua ya mwisho, pindisha cheesecloth katika tabaka mbili na uweke curd ndani yake. Baada ya masaa 2 Whey itatoka na utakuwa na kitu kati ya mtindi na pudding. Ili unene na kuongeza mafuta, ongeza glasi ya cream kwenye maziwa.

Mtindi wa Uigiriki hupatikana baada ya kumaliza Whey

Mtindi wa kujifanya ni tofauti na mtindi wa kununuliwa dukani kwa ladha na sifa zenye afya. Na ili kutengeneza bidhaa hii nzuri, sio lazima kuwa na mtengenezaji wa mtindi shambani.