Jinsi Ya Kuokota Vitunguu Nyumbani - Mapishi Bora

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Jinsi ya kuokota vitunguu nyumbani - mapishi bora

Watu wengi wanapenda vitunguu. Bidhaa hii yenye afya nzuri inaboresha ladha ya kozi ya kwanza na ya pili, kwa kuongeza, inachukua huduma ya afya yetu. Kwa bahati mbaya, vitunguu vilivyoiva vimehifadhiwa vibaya: katikati ya msimu wa baridi, karafuu za manyoya, zenye manjano hubaki kutoka vichwa vikali. Ili kuepuka hili, tunapendekeza kusafirisha vitunguu kwa msimu wa baridi. Bidhaa kama hiyo itapoteza kidogo katika faida kwa mwili, lakini ladha itakuwa nzuri!

Yaliyomo

• Viungo 1

• 2 mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia

  • 2.1 Njia ya kawaida
  • 2.2 Njia ya haraka
  • 2.3 Katika Kiukreni
  • 2.4 Na beets
  • 2.5 Na pilipili
  • 2.6 Katika ngozi za kitunguu
  • 2.7 Katika Kijojiajia
  • 2. pickling ya mtindo wa Kikorea
  • 2.9 Kiarmenia
  • 2.10 Kiazabajani
  • 2.11 Katika siki ya apple cider
  • 2.12 Vitunguu vya kung'olewa bila kutumia siki
• 3 Mishale ya vitunguu iliyokatwa
• 4 Jinsi ya kuokota vitunguu kwa msimu wa baridi bila kuzaa
• Kichocheo cha 5 cha kutengeneza kitunguu saumu (video)

Viungo

Ikiwa wewe ni mpenzi mkubwa wa kitunguu saumu, basi unajua ni mara ngapi unaweza kujipunyiza na hiyo safi: harufu fulani kali huingilia sana mawasiliano na wengine. Pickling pia hutatua shida hii: harufu inakuwa chini ya nguvu kuliko safi. Kwa kuongezea, unaweza kula yote kwa mkate tu, na nyama na samaki.

Jambo kuu katika kuandaa sahani hii sio kuwa na makosa na chaguo la kingo kuu, ambayo ni vitunguu. Mazao ya mizizi yaliyoiva tu, yaliyoiva vizuri yanaweza kutumiwa kusindika. Kijana vitunguu haifai kwa kusudi hili, pamoja na vitunguu vya zamani, kavu (isipokuwa vichwa vya vitunguu vilivyochapwa, ambayo inashauriwa kuchukua zile zilizo mchanga). Kwa kuongeza, haipaswi kuwa na minyoo au ishara za kuoza juu ya uso wa mboga.

Chagua vitunguu saumu na vilivyoiva ambavyo havina uharibifu

Kuna mapishi mengi na njia za kuokota vitunguu. Karibu kila mama wa nyumbani ana siri yake ya maandalizi yake. Mtu anapendelea kuokota karafuu, wengine wanapendelea vichwa vyote au tu mishale. Unaweza kung'olewa au kung'olewa vitunguu katika brine moto au baridi. Chagua inayofaa zaidi kutoka kwa mapishi tunayotoa.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia

Njia yoyote ya usindikaji uliyochagua, kumbuka kupunguza vitunguu, osha kabisa na uondoe maganda ya juu kutoka kwake. Ikiwa unaamua kuokota karafuu, basi zinahitaji kutenganishwa na kusafishwa. Wengine hutegemea kichocheo.

Njia ya kawaida

Kwa kichocheo hiki utahitaji:

• Kilo 1 ya vitunguu;
• 1.5 tbsp. l. chumvi kubwa;
• Lita 1 ya maji;
• Miavuli 3 ya bizari;
• ½ kikombe cha sukari iliyokatwa;
• Siki 50 g (9%).

1. Chukua vichwa vikali na vikubwa vya vitunguu, unganisha kwa karafuu. Ondoa maganda, paka moto na maji ya moto, tumbukiza kwa muda katika maji baridi.
2. Tengeneza marinade. Ili kufanya hivyo, weka kontena la maji kwenye swichi iliyowekwa kwenye jiko, futa sukari na chumvi, ongeza siki. Sasa chemsha yaliyomo kwenye sufuria.

3. Weka bizari kwenye mitungi iliyokatwa hapo awali, jaza mabega na vitunguu. Funika na vifuniko vya kuchemsha. Chemsha na roll kwa dakika 5.

   

   Weka vitunguu na mimea kwenye jar, funika na marinade

4. Mitungi ya vitunguu huhifadhiwa kwenye basement baridi au jokofu.

Kitunguu saumu cha kung'olewa huenda vizuri na kozi zote za kwanza na za pili

Njia ya haraka

Kichocheo hiki kinafaa kwako ikiwa unahitaji kupika vitafunio mara 1-2. Utahitaji bidhaa sawa na katika mapishi ya hapo awali, lakini kwa idadi tofauti:

• Kilo 1 ya vitunguu;
• Vijiko 5 vya sukari;
• Vijiko 2 vya chumvi;
• Lita 1 ya maji;
• 100 g ya siki ya meza 9%.

1. Chambua vichwa vya vitunguu, ukiacha safu ya chini ya maganda (hii itafanya karafu zisianguke).

   

   Chambua vichwa vya vitunguu

2. Chemsha maji na chaga vitunguu ndani yake; blanch kwa dakika 2-3. Suuza mara moja kwenye maji baridi, weka mitungi.

3. Kwa brine, unahitaji kuchemsha maji (lita 1), ongeza sukari na chumvi kwake, changanya vizuri. Mimina siki, ondoa marinade kutoka jiko, na funika mitungi nayo mara moja.

   

   Andaa marinade na mimina vitunguu kwenye jar, na kuongeza viungo ikiwa inavyotakiwa

4. Ikiwa unapenda ladha ya viungo, ongeza viungo kama mbaazi tamu, jani la bay, marjoram na karafuu. Wakati huo huo, weka brine kwenye moto kwa sekunde zingine 20 ili iweze kujazwa na harufu ya viungo, chuja kupitia cheesecloth safi na mimina ndani ya mitungi.
5. Wakati marinade kwenye mitungi imepozwa kabisa (kwenye joto la kawaida), kaanga vitunguu kwa siku 3.

Katika Kiukreni

Tena, utahitaji vichwa kamili vya vitunguu vijana. Na zaidi yake:

• Glasi 4 za maji;
• Vijiko 2 vya chumvi
• Vikombe 2 vya siki ya meza

1. Suuza vitunguu (tumia vichwa vikubwa), kata vichwa, ukiacha shina hadi urefu wa sentimita 5. Ondoa maganda kwenye uso.

   

   Chambua vitunguu

2. Blanch vitunguu kwa kuzamisha vichwa katika maji ya moto kwa dakika kadhaa.

3. Sterilize mitungi, jaza na vitunguu. Mimina brine juu, iliyoandaliwa kwa njia sawa na katika mapishi ya hapo awali.

   

   Weka vichwa vya vitunguu kwenye mitungi na funika na marinade

4. Weka mitungi na yaliyomo yote kwenye sufuria pana na uifanye kwa nguvu. Kwa chombo cha lita 0.5, inachukua dakika 5, kwa lita 1 - dakika 8. Zungusha, poa na uhifadhi mahali penye giza poa.

Na beets

Mara nyingi, marinade rahisi hutumiwa kuandaa vitunguu. Lakini tunashauri uongeze beets kwa hiyo, ambayo itatoa sio tu rangi ya kupendeza, lakini pia ladha ya kipekee. Na ikiwa unatumia mimea na viungo, unapata vitafunio vingi tu.

Beets hupa vitunguu rangi nzuri na ladha nzuri.

Utahitaji:

• Vichwa 20 vya vitunguu;
• 0.75 l ya maji;
• 100 g ya siki ya meza;
• Beet 1 kubwa;
• 2 tbsp. l. chumvi;
• Kijiko 1. l. Sahara;
• wiki: miavuli ya bizari, majani ya cherry na currant, parsley, basil na horseradish;
• viungo: fimbo ya mdalasini, majani 3 ya bay, 5 karafuu.

1. Sterilize mitungi, kausha na uweke mimea na viungo ndani.

   

   Kumbuka kutuliza mitungi kabla ya kuweka chakula ndani yake.

2. Mimina maji kwenye sufuria, chemsha na kuyeyusha sukari na chumvi ndani yake.
3. Tupa siagi iliyosafishwa ndani ya maji ya moto kwa blanching, na kisha uweke kwenye mitungi kwa ukali zaidi. Ikiwa unataka, unaweza kuichanganya kuwa karafuu.

4. Kutumia grater nzuri, chaga beets na itapunguza juisi kupitia cheesecloth. Unaweza kutumia juicer, lakini angalia ukosefu wa massa kwenye kioevu. Mimina juisi ndani ya marinade pamoja na siki, koroga. Ikiwa ni lazima, marinade inaweza kupokanzwa ili kuiweka moto sana lakini sio kuchemsha. Mimina katika vitunguu, songa juu.

   

   Vitunguu vilivyotiwa na beets vitakuwa tayari kwa wiki

Na pilipili

Je! Unaipenda moto? Basi hakika utathamini vitunguu na pilipili pilipili. Haitakuwa vitafunio bora tu, lakini pia itaondoa baridi zote!

Kwa wapenzi wa pilipili kali, pamoja na vitunguu ni chaguo bora!

Chukua bidhaa zifuatazo (kulingana na 1 kijiko cha lita 0.5):

• 14 karafuu ya vitunguu;
• 4-5 pilipili ndogo;
• Siki 100 ml.

Sterilize jar, weka karafuu za vitunguu zilizosafishwa ndani yake. Ongeza pilipili pilipili kwake. Mimina siki kwa ukingo na funika, songa juu. Vitafunio iko tayari kwa wiki!

Ikiwa unataka ladha isiwe kali tu, bali pia ya viungo, tumia kichocheo kifuatacho cha hatua kwa hatua. Chukua viungo hivi:

• Kilo 1 ya vitunguu;
• 2 pilipili pilipili
• 0.5 l ya divai nyeupe;
• 0.5 l ya siki ya divai;
• Vijiko 3 vya sukari;
• Majani 2 bay;
• Kijiko 1. l. pilipili nyeupe (mbaazi);
• mafuta.

1. Kwa marinade, changanya viungo vyote isipokuwa mafuta kwenye sufuria na chemsha. Unahitaji kupika kwa dakika 3.
2. Punguza moto na simmer kwa dakika nyingine 5.
3. Weka vitunguu kwenye mitungi safi na iliyosafishwa. Ongeza marinade bila kuongeza juu sentimita moja na nusu tu. Mimina mafuta juu, funga vifuniko vya jar. Baada ya siku 5, vitafunio vitakuwa tayari.

Labda umeona kuwa kichocheo hiki hakitumii chumvi. Kitunguu saumu kilichochapwa kiko moto, kali na tamu kidogo

Katika ngozi za vitunguu

Ingawa tumezoea kutupa ngozi za kitunguu, watu wengi wanajua faida za bidhaa hii shambani. Katika ngozi iliyokaushwa vizuri ya vitunguu, vitunguu huhifadhiwa vizuri kwa muda mrefu. Je! Unaweza kuzichanganya kwenye jar ya marinade? Bila shaka ndiyo! Vitunguu vitapata hue ya dhahabu na harufu nzuri.

Kwa marinade iliyoundwa kwa kilo 1 ya vitunguu, utahitaji:

• maji - 200 ml;
• siki ya meza 9% - 100 ml;
• sukari - 50 g;
• chumvi - 20 g;
• mdalasini - 5 g;
• jani la bay - pcs 3.
• viungo vyote - mbaazi 3;

1. Chambua vitunguu 3-4 kubwa, suuza maganda vizuri, kauka.

2. Gawanya na ganda vitunguu. Mimina maji ya moto, mimina kwenye colander, acha iwe baridi. Unaweza kuzamisha karafuu kwenye maji baridi.

   

   Suuza ngozi za kitunguu vizuri kabla ya kutumia

3. Weka karafuu na ngozi za kitunguu mbadala ndani ya mitungi.
4. Tengeneza marinade. Mara tu ukiiondoa kutoka jiko, mimina mara moja kwenye mitungi. Pindisha vifuniko, weka mahali pazuri pa giza.
5. Kitunguu saumu hiki kinaweza kuliwa ndani ya wiki moja. Imehifadhiwa wakati wote wa baridi.

Kwa Kijojiajia

Upekee wa kupikia vitunguu kwa Kijojiajia ni matumizi ya tarragon, harufu nzuri na nzuri ambayo itafanya sahani yoyote kuwa tajiri. Katika duka, viungo hivi vinaweza kuonekana chini ya jina "Tarragon".

Utahitaji:

• vitunguu;
• maji;
• siki;
• chumvi;
• tarragon safi au kavu.

Chukua vitunguu vijana kwa kuokota kichocheo hiki. Safisha ili meno hayatenganike.

Blanch vitunguu iliyosafishwa na iliyosafishwa

Mimina maji ya moto na usambaze vitunguu kwenye uso gorofa. Bila majuto, nyunyiza na chumvi wakati ni moto: itachukua sawa na inavyostahili.

Wakati vichwa vya vitunguu vimepozwa, viweke kwenye mitungi, ukibadilisha na tabaka za tarragon. Punguza siki na maji ya kuchemsha kwa uwiano wa 1: 1, mimina kwenye mitungi.

Tumia tarragon safi au kavu

Unahitaji kufunika shingo za makopo na karatasi na, bila kutembeza, ondoka kwa siku 7.

Vitunguu vile vinaweza kutayarishwa kwa msimu wa baridi, lakini basi unahitaji kutuliza mitungi na yaliyomo na kuiviringisha.

Kuokota Kikorea

Kichocheo hiki kitachukua muda zaidi, lakini matokeo ni ya kushangaza tu. Kwa njia, unaweza kutumia vijana na wazee vitunguu sawa na mafanikio sawa. Ladha ni spicy na piquant. Kwa kilo 1 ya vitunguu, utahitaji vikombe 4 (lita 1) mchuzi wa soya na kikombe 1 9% ya siki.

Weka vitunguu kwenye jar. Punguza siki na maji kidogo. Mimina kioevu juu ya vitunguu mpaka itafunikwa kabisa. Funika (bila kujikunja) na uweke mahali penye baridi na giza kwa siku 7.

Mchuzi wa soya hutumiwa kusafirisha vitunguu kwa Kikorea

Wakati umepita, toa vitunguu, uweke kwenye mitungi mingine, iliyosafishwa na kukaushwa

Mimina mchuzi wa soya kwenye bakuli la kina, chemsha na upike kwa dakika 10. Baridi, mimina juu ya vitunguu ili mitungi iwe imejaa nusu. Pindisha vifuniko, tuma makopo tena mahali baridi, giza. Baada ya wiki 3, vitafunio vitakuwa tayari.

Katika Kiarmenia

Kitunguu saumu hiki pia huitwa "Kifalme". Utahitaji bidhaa zifuatazo.

Kwa brine:

• maji - lita 1;
• chumvi - 45 g.

Kwa marinade:

• Lita 1 ya maji;
• 100 g ya siki ya zabibu;
• 45 g ya chumvi na kiwango sawa cha sukari;
• Pilipili nyeusi 8;
• Mbaazi 4 za manukato;
• 2 karafuu buds;
• Utando 3 wa walnut;
• juisi ya zabibu (nyeupe).

1. Kabla ya kuokota, unahitaji kuandaa matunda yenyewe. Weka vitunguu vijana vilivyochimbwa mahali pa giza kwa siku 15 ili zikauke. Huna haja ya kupunguza mizizi na majani.

   

   Wakati wa kusaga vitunguu, acha shina lenye urefu wa 2 cm

2. Baada ya kukausha, kata rosettes ya mizizi bila kuharibu vipande. Ondoa vilele, ukiacha shina urefu wa 1.5 cm.
3. Pindisha vichwa ndani ya bafu na kumwaga maji baridi baridi hapo, ukifunga juu na kipande cha kitambaa safi safi. Acha kama hii kwa siku.
4. Toa vitunguu, toa maganda ya juu. Suuza vichwa mara tatu na maji safi ya baridi.

5. Weka kitunguu saumu vizuri kwenye vyombo vinavyofaa, vyenye shingo pana kama mitungi au sufuria za kauri. Mimina brine baridi kwa ukingo. Iache kwa masaa mengine 24. Baada ya hapo, ndani ya siku 21, badilisha brine na mpya kila siku.

   

   Weka vitunguu vizuri kwenye mitungi

6. Siku ya 22, toa brine na funika vitunguu na marinade iliyopozwa kabla. Funga shingo ya chupa au sufuria na kitambaa safi, iache ndani ya nyumba kwa siku 15.
7. Wakati uliowekwa umepita, mimina marinade kwenye bakuli lingine na uihifadhi baridi kwa siku 7. Kwa wakati huu, vitunguu lazima mimina na juisi ya zabibu.
8. Baada ya siku 7, badilisha juisi ya zabibu kwenye mitungi na marinade uliyoiokoa katika hatua ya awali. Siku nyingine 5 - na vitafunio vyako viko tayari, unaweza kuitumikia kwa meza!

Katika Kiazabajani

Tenganisha vichwa vya vitunguu ndani ya karafuu, toa maganda, suuza na uweke kwenye mitungi.

Vitunguu kwa kichocheo hiki vinahitaji kugawanywa vipande vipande.

Chemsha vikombe 3 vya maji vilivyochanganywa na kikombe 1 cha siki. Ongeza vijiko 1.5 vya sukari, kijiko 1 cha chumvi kwa suluhisho hili. Weka majani 2-3 ya bay, bud 1 ya karafuu, mdalasini na pilipili nyeusi, na mimea safi: iliki, bizari, kipande cha mizizi ya farasi huko.

Tumia viungo tofauti kwenye marinade

Mimina marinade iliyoandaliwa ndani ya vitunguu kwenye jar, funika kifuniko. Baada ya siku 2, toa kivutio kwenye meza.

Katika siki ya apple cider

Ni bora kutumia vitunguu vya msimu wa baridi katika kichocheo hiki. Kwa lita 1 ya lita 3, chukua viungo vifuatavyo:

• Sanaa. l. siki ya apple cider;
• 5 tbsp. l. chumvi;
• 2.5 kijiko. l. Sahara;

• maji.

  

  Siki ya Apple ni nzuri kwa kuokota vitunguu

Weka vichwa vya vitunguu vilivyoosha ndani ya jar. Mimina siki, maji kwa ukingo, ondoka kwa siku 40.

Wakati uliowekwa umepita, toa brine, na safisha vitunguu chini ya maji kwa saa moja

Weka vitunguu nyuma kwenye jar, fanya marinade kutoka kwa viungo vilivyoonyeshwa, mimina. Ongeza maji kwa ukingo, funika na vifuniko vya plastiki, na uhifadhi kwenye basement au jokofu. Unaweza kula vitafunio baada ya wiki 3.

Pickled vitunguu bila kutumia siki

Mama wengi wa nyumbani hawapendi siki, hata apple au siki ya zabibu, ikizingatiwa sio muhimu sana. Tunayo mbadala ambayo hakika utapenda. Andaa viungo hivi:

• Vichwa 4 kubwa vya vitunguu;
• Vijiko 2 vya asali;
• 70 ml ya maji ya limao (juisi ya limau 1 kubwa);
• Vikombe 0.5 vya sour cream (mafuta ya chini);

• chumvi na pilipili kuonja.

  

  Asali na maji ya limao ndio onyesho la kichocheo hiki

1. Chukua kichwa cha vitunguu, ugawanye katika karafuu, futa kila mmoja wao. Weka vipande vyote kwenye ungo, mimina maji ya moto.
2. Changanya asali na cream ya sour na maji ya limao, chumvi na kuongeza pilipili. Mimina mchanganyiko kwenye sufuria, weka vitunguu hapo. Weka cookware kwenye moto mdogo, wacha ichemke na upike kwa dakika 3.
3. Panga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mitungi iliyoboreshwa na usonge vifuniko. Hifadhi kwenye jokofu au mahali penye baridi na giza.

Mishale ya vitunguu iliyokatwa

Wakati vitunguu huanza kutoa mishale wakati wa ukuaji wa kazi, wamiliki wenye bidii wanajaribu kuiondoa haraka iwezekanavyo ili juisi muhimu zisiingie. Inageuka kuwa mishale hii haiitaji kutupwa mbali: inaweza pia kung'olewa.

Panga mishale kwenye benki kama unavyopenda

Utahitaji mishale safi, iliyosafishwa vizuri ambayo bud imechangua tu. Walakini, inaweza kukatwa salama. Chukua kiasi ambacho kitatoshea kwenye jar. Weka wakati mawazo yako yanakuambia: ama kata mishale ndani ya vijiti vidogo ili kuikanyaga zaidi, au panga "fujo la ubunifu" kwenye jar, ukizipindua kuwa mpira.

Kwa marinade utahitaji:

• Lita 1 ya maji
• Vijiko 3 vya sukari;
• Vijiko 3 vya chumvi;
• 50 g ya siki ya meza;
• 2 karafuu buds;
• Mbaazi 2 za viungo.

Sterilize mitungi kwa dakika chache. Osha mikono, blanch katika maji ya moto kwa dakika 2, uiweke kwenye jar.

Osha mishale vizuri

Andaa brine kutoka kwa viungo vilivyoorodheshwa, uwajaze na mishale. Ongeza siki mwisho.

Panga mishale kwenye mitungi, jaza brine na siki na usonge

Pindisha makopo, subiri hadi itakapopozwa kabisa, na uwashushe kwenye basement. Baada ya miezi 2, vitafunio vinaweza kutumiwa.

Jinsi ya kuokota vitunguu kwa msimu wa baridi bila kuzaa

Ikiwa ulizingatia, mapishi mengi tuliyowasilisha hayaitaji kuwa sterilized. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba vitunguu yenyewe ni nzuri katika kuambukiza mazingira yake, kwa sababu ya yaliyomo kwenye vitu vya antibacterial. Kwa kuongezea, mara nyingi kiasi cha vitafunio huhesabiwa ili sahani italiwa haraka sana.

Lakini vipi ikiwa una mavuno mengi ya vitunguu na unataka kuvuna mengi sana hivi kwamba lazima uile wakati wote wa baridi, na bado unayo iliyoachwa kwa chemchemi? Labda ni muhimu kutuliza (lakini sio mapishi yote yanakuruhusu kufanya hivi), au tumia njia ya ulimwengu ya kuchagua bila kuzaa.

Unaweza kung'oa vitunguu bila kuzaa

Kwa marinade utahitaji:

• 3 tbsp. l. Kiini cha siki 70%;
• 2 tbsp. l. chumvi;
• 1.5 tbsp. l. Sahara;
• Lita 1 ya maji.

Kwa kuongeza, hakikisha kutumia msimu:

• pilipili nyeusi nyeusi;
• viungo vyote;
• jani la bay;
• karafuu;
• mdalasini.

1. Chukua mitungi yenye ujazo wa lita 0.5, panua kitoweo ndani yao.
2. Tenganisha vitunguu vipande vipande, ondoa maganda, suuza na maji ya bomba. Weka kwenye mitungi kwa nguvu iwezekanavyo.
3. Andaa marinade bila kutumia kiini cha siki bado. Mimina kwenye bakuli la vitunguu, funika na subiri dakika 10.
4. Futa tena marinade kwenye sufuria na chemsha tena. Ongeza kiini wakati huu. Mimina vitunguu tena na viringisha vifuniko vilivyotiwa maji katika maji ya moto. Pinduka chini, funga kitambaa na uache kupoa kabisa, baada ya hapo unaweza kujificha vitunguu vilivyochaguliwa kwenye basement.

Kichocheo cha vitunguu kilichokatwa (video)

Hakika utapata kati ya mapishi haya ambayo unayopenda na itahitajika kila wakati kwenye meza ya sherehe au chakula cha jioni cha familia. Labda tayari umepika vitunguu vya kung'olewa: tuambie katika maoni juu ya njia yako. Hamu ya Bon!