Jinsi Ya Kutengeneza Haradali Kutoka Poda (kavu, Haradali) Haraka Na Kitamu + Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Kupika haradali bora nyumbani: mapishi ya jadi na asili

Mustard ni kitoweo maarufu sana cha sahani nyingi: nyama, samaki, saladi anuwai. Inaonekana kwamba inaweza kununuliwa kila wakati kwenye duka la mboga, ambapo inawasilishwa kwa anuwai nyingi. Lakini haradali iliyotengenezwa nyumbani ni kipande cha kipekee ambacho unaweza kuongeza ladha yako kila wakati. Na msimu huu unafanywa kwa urahisi.

Yaliyomo

• 1 Poda ya haradali ya kawaida

• Mapishi yasiyo ya kawaida: usiogope kujaribu

  • 2.1 Haradali ya meza
  • 2.2 Halali ya haradali ya meza

• 3 Mchuzi katika haradali - hiyo ndiyo njia yetu!

  • 3.1 Mustard katika brine
  • 3.2 Kichocheo cha zamani cha haradali ya siki
  • 3.3 Haradali iliyo na mchuzi wa tofaa

• 4 Kirusi ya zamani au haradali ya ng'ambo?

  • 4.1 Haradali ya zamani ya Urusi
  • 4.2 Mapishi ya haradali ya zamani ya Ufaransa
  • 4.3 Haradali ya Kideni
  • 4.4 Mustard na jani la bay (mapishi ya Mediterranean)
• 5 Video kuhusu kupika haradali kali nyumbani

Poda ya haradali ya kawaida

Kwa kweli, kuna mapishi mengi ya haradali. Kila nchi, na hata kila mkoa, ina mapishi yake na viungo kadhaa. Lakini mapishi kuu, ya kawaida, rahisi sana kuandaa, inapaswa kujulikana kwa kila mama wa nyumbani. Haradali kama hiyo inaweza kuwa nafuu zaidi kuliko haradali ya duka (au ghali zaidi, kulingana na bei ya bidhaa zilizotumiwa), lakini ukweli kwamba itakuwa tastier na asili zaidi ni ukweli.

Ikiwa unataka kupika haradali kwa aina fulani ya karamu, anza siku kadhaa kabla ya kutumikia: kwa njia hii kitoweo kitakuwa na wakati wa kunywa vizuri na kufikia kukomaa unavyotaka.

Ili kutengeneza haradali, unahitaji bidhaa za bei rahisi ambazo ziko kila wakati.

Chukua viungo hivi:

• poda ya haradali;
• maji ya moto;
• mafuta ya mboga;
• sukari;
• siki.

Poda ya haradali inapaswa kuwa ya hali ya juu, laini na laini, rangi ya haradali. Zingatia tarehe ya utengenezaji: poda safi zaidi, kitamu kitakuwa cha kunukia zaidi na kikali.

1. Weka kijiko 1 cha unga kwenye kikombe. Ongeza kijiko 1 cha maji ya moto, changanya vizuri hadi laini. Usijaribu kuvuta harufu kwa makusudi kwa wakati huu: haradali hutoa mafuta muhimu ya babuzi.
2. Ongeza kijiko 1 kingine cha maji ya moto kwenye gruel iliyopigwa, changanya vizuri tena. Kuanika mara mbili huondoa uchungu kutoka kwenye unga na kuzuia uvimbe kutoka.
3. Baada ya hapo, bidhaa inapaswa kuingizwa kwa dakika 10-15. Wakati huu, mafuta muhimu zaidi yatatoweka. Ili kusimamisha mchakato wa uvukizi, ongeza kijiko 1 cha siki 9% kwenye haradali.
4. Ili kulainisha ladha ya kitoweo, unaweza kuongeza kijiko cha sukari na mafuta ya mboga kwake. Wakati huo huo, katika mapishi, unaweza kuchukua nafasi ya siki na maji ya limao, na sukari na asali.

Labda umeona kuwa kichocheo hiki ni cha idadi ndogo ya bidhaa. Ukweli ni kwamba haradali safi iliyotengenezwa nyumbani haihifadhiwa kwa muda mrefu. Inahitaji kuwekwa kwenye jar na kifuniko chenye kubana na kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa siku 10. Lakini ikiwa unatakiwa kuwa na sherehe kubwa na meza nyingi, hesabu tu uwiano wa viungo.

Mapishi yasiyo ya kawaida: usiogope kujaribu

Tutakupa mapishi kadhaa ya haradali na viungo visivyo vya kawaida. Hakika unapenda kujaribu kitu kipya, kisicho kawaida. Yoyote ya mapishi haya hakika yatakuwa muhtasari na siri ya jikoni yako.

Wakati wa kupikia, misa ya haradali haipaswi kuchapwa, lakini upole kusugua na kijiko

Kwanza kabisa, angalia vidokezo kadhaa juu ya jinsi ya kubadilisha kidogo ladha ya haradali ya kawaida:

• ongeza asali ya buckwheat kidogo kwa haradali ili kufanya ladha iwe tajiri;
• ili kutengeneza ladha ya haradali, unaweza kuongeza divai kavu kidogo, karafuu iliyokunwa na mdalasini;
• ikiwa unataka kuweka haradali kwa muda mrefu na kuizuia isikauke, punguza na maziwa kidogo;
• Kiasi kidogo cha tangawizi au nutmeg itasaidia kutofautisha ladha ya haradali ya kawaida ya kawaida.

Katika mapishi ambayo tunakupa, zingatia aina gani ya haradali hutumiwa katika kupikia. Haiwezi kuwa ya kawaida tu, bali pia nyeupe au nyeusi.

Jedwali haradali

Kwa kupikia utahitaji:

• 500 g poda nyeusi ya haradali;
• 100 g ya unga wa ngano;
• 12 g ya ardhi ya viungo;
• 2 g karafuu ya ardhi;
• 5 g tangawizi ya ardhi;
• 100 g sukari;
• 100 g chumvi la meza;
• siki ya divai.

Changanya vifaa vyote vizuri na punguza siki ya divai, polepole ukiongeza kwa msimamo unaotaka. Kiasi cha viungo kwenye kichocheo kinaweza kubadilishwa kwa uwiano uliowekwa, kulingana na kiwango cha taka cha haradali iliyoandaliwa. Unaweza hata kubadilisha idadi ya bidhaa zinazotumiwa kwa kupenda kwako, na mwishowe, chagua unachopenda.

Classic haradali ya meza

Utahitaji:

• poda ya haradali - 100 g;
• siki - vijiko 4;
• sukari ya unga - vijiko 2;
• haradali tayari - kijiko ½;
• karafuu ya ardhi - kijiko 1;
• nutmeg - ¼ kijiko;
• chumvi - ½ kijiko.

1. Mimina vikombe 2 vya maji ya moto juu ya unga wa haradali, koroga na uondoke kwa siku.
2. Futa maji yaliyokaa, ongeza chumvi, sukari, mafuta, siki na viungo.
3. Koroga msimamo thabiti, funga hermetically kwenye jar na uondoke kwa masaa 2-3 hadi zabuni.

Mchuzi katika haradali - ndio njia yetu

Ni rahisi kutengeneza haradali asili ambayo itakuwa onyesho halisi la jikoni yako! Inatosha kuongeza uchungu wa kawaida kwa ladha ya kitoweo, na hakuna mtu atakaye nadhani ni kwanini sahani zako zinavutia sana na sio kawaida.

Mustard katika brine

Ni vyema kutumia kachumbari ya kabichi, lakini tango au kachumbari ya nyanya inafanya kazi vizuri. Chukua bidhaa hizi:

• Kikombe 1 haradali kavu
• brine - ni kiasi gani kinachohitajika;
• Kijiko 1 sukari
• Kijiko 1 cha chumvi
• ½ kijiko cha siki;
• Kijiko 1 mafuta ya mboga;
• viungo vya kuonja.

1. Weka unga wa haradali kwenye sufuria yenye kina kinachofaa.
2. Mimina kwenye brine katika sehemu ndogo, ukichochea kila wakati ili kuepuka clumps.
3. Kuleta mchanganyiko kwa msimamo thabiti wa cream kali.
4. Ongeza siki, sukari, mafuta ya mboga, changanya tena.
5. Weka haradali kwenye jar na kifuniko kikali na uiruhusu inywe mahali pa joto mara moja.

Viungo kama tangawizi, karafuu, mdalasini, na nutmeg huongeza ladha kwa haradali.

Tumia msimu wa aina kadhaa kutoa haradali ladha ya asili, isiyo ya kawaida

Kichocheo cha haradali cha zamani

Utahitaji:

• haradali ya manjano - vijiko 3;
• chika ya kuchemsha au iliyokunwa kwenye ungo - vijiko 4;
• siki ya tarragon (tarragon);
• sukari nzuri - vijiko 2;
• capers zilizopigwa - kijiko 1;
• chumvi - 2 tsp

Unganisha haradali na chika ya mashed, changanya mchanganyiko na siki kali ya tarragon. Changanya vizuri hadi nene, na kuongeza capers, chumvi na sukari. Haradali iko tayari. Unahitaji kuihifadhi mahali pazuri, basi mali zake zitadumu hadi miezi miwili.

Haradali kwenye tofaa

Utahitaji:

• 3 tbsp poda ya haradali;
• 4 tbsp applesauce;
• Bsp vijiko mchanga wa sukari;
• 1 tsp chumvi;
• Siki 3%;
• msimu - anise, anise ya nyota, basil, karafuu.

1. Bika maapulo ya mwituni au Antonovka (matunda lazima yawe siki), baridi, toa ngozi, fanya viazi zilizochujwa.
2. Changanya na unga wa haradali na ongeza sukari.
3. Changanya kila kitu vizuri hadi laini.
4. Ongeza siki, chumvi na iiruhusu inywe kwenye chombo kilichofungwa kwa siku kadhaa.

Haradali hii inaweza kutumika na nyama na samaki, na kama mavazi ya saladi nyingi.

Kirusi ya zamani au haradali ya ng'ambo?

Inajulikana kuwa haradali, kama kitoweo, ilionekana katika karne ya 14, na nchi kadhaa zinaweza kushindana kwa ubora katika uvumbuzi wake. Mustard alikuja Urusi katika karne ya 18, na mara moja akapata umaarufu. Hapa kuna mapishi ya zamani ya mchuzi huu.

Mustard kwa mtindo wa zamani wa Kirusi

Bidhaa:

• poda ya haradali - vijiko 3;
• karafuu zilizopigwa - 6 g;
• sukari - vijiko 3;
• siki.

1. Weka haradali, sukari na karafuu kwenye sahani iliyoandaliwa.
2. Driza na siki hadi misa ya kioevu itengenezwe.
3. Mimina mchanganyiko kwenye mitungi, funika na vifuniko vikali.
4. Kwanza, weka mitungi kwenye oveni baridi kwa muda wa dakika 40, kisha uwaweke kwenye joto la kawaida.

Haradali hii inaweza kuhifadhiwa kwa karibu mwaka. Ikiwa inazidi, punguza na siki.

Kichocheo cha zamani cha haradali ya Ufaransa

Bidhaa:

• 600 g haradali ya manjano au kijivu;
• 200 g sukari;
• 4 tbsp wavunjaji wa rye;
• 1 tsp chumvi;
• P tsp pilipili ya ardhi;
• jar ndogo ya mizeituni;
• jar ndogo ya capers;
• Herr 2 za saizi ya kati;
• 4 tbsp brine ya sill;
• Siki 250 ml.

1. Changanya viungo vyote, kabla ya kusaga sill, capers na mizeituni.
2. Mimina katika siki na uchanganya kabisa.
3. Acha mwinuko wa haradali kwa masaa 24 na inaweza kutumika kama kitoweo.

Mustard itakuwa kitoweo bora kwa kozi yoyote ya kwanza na ya pili

Haradali ya Kideni

Utahitaji:

• 2 tbsp poda ya haradali;
• Bsp vijiko Sahara;
• Siki ya Apple;
• cream (inaweza kubadilishwa na cream ya sour).

1. Changanya haradali na sukari, ongeza siki ya kutosha kupata msimamo wa cream nene ya sour.
2. Sugua mchanganyiko mpaka laini.
3. Acha inywe kwa karibu saa moja kwa haradali itengeneze vizuri.
4. Kisha ongeza cream iliyopigwa pole pole, ikichochea kila wakati hadi laini.

Haradali iliyo na jani la bay (mapishi ya Mediterranean)

Utahitaji:

• 100 g poda ya haradali;
• Glass glasi ya maji;
• Kijiko 1 Sahara;
• 1 tsp chumvi;
• 90-100 g ya siki 9% ya apple;
• Kijiko 1 mafuta ya mboga;
• Jani la Bay;
• mdalasini.

1. Weka maji kwenye moto mdogo, ongeza sukari, chumvi, mdalasini na jani la bay.
2. Kupika mpaka chumvi na sukari itayeyuka.
3. Friji, ongeza siki.
4. Mimina nusu ya mchuzi unaosababishwa ndani ya 100 g ya unga wa haradali. Unahitaji kumwaga pole pole, ukisugua misa vizuri.
5. Acha kwa muda wa siku moja, kisha ongeza nusu iliyobaki ya mchuzi. Funika na uacha kuiva kwa siku nyingine.

Video kuhusu kupika haradali kali nyumbani

Tunatumahi utapenda mapishi yetu na utajumuishwa kwenye mfuko wa dhahabu wa mapishi ya upishi ya wasomaji wetu ambao wanapenda kupika. Shiriki mapishi yako ya haradali na sisi katika maoni. Hamu ya Bon!